Pikle z ogórków to klasyczny sposób na wykorzystanie sezonu ogórkowego. Ta metoda konserwowania pozwala cieszyć się chrupiącymi ogórkami przez cały rok.
Strona dotyczy pikli z ogórków, które są bogate w probiotyki dzięki procesowi kwaszenia. Doskonałe jako dodatek do dań mięsnych i kanapek.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 10 minut |
| Porcje | 4 słoiki |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 15 kcal na porcję |
Składniki
- 1 kg ogórków gruntowych
- 1 litr wody
- 2 łyżki soli (na solankę)
- 200 ml octu 10% (do octowej zalewy)
- 1 główka czosnku
- 1 pęczek koperku z ukropem
- 1 łyżka gorczycy
- 3 liście laurowe
- 1 kawałek chrzanu (ok. 5 cm)
- Przyprawy do pikli: ziarna pieprzu, ziele angielskie
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj słoiki – dokładnie umyj i wyparz
- 2 godziny przed: Przygotuj ogórki – umyj i osusz
- 30 minut przed: Przygotuj zalewę i przyprawy
Przygotowanie
- Przygotowanie słoików: Wyparz słoiki lub słoiki Weck, aby były sterylne.
- Układanie składników: Na dno każdego słoika włóż: koper, czosnek (obrany i przeciśnięty przez praskę), gorczycę, liść laurowy, chrzan (pokrojony w plasterki) i inne przyprawy do pikli.
- Wkładanie ogórków: Ciasno ułóż ogórki w słoikach, pozostawiając około 2 cm odstępu od brzegu.
- Przygotowanie zalewy: W garnku zagotuj wodę z solą, tworząc solankę. Dodaj ocet, jeśli robisz octową zalewę.
- Zalewanie: Gorącą zalewą zalej ogórki, całkowicie je przykrywając.
- Pasteryzacja: Zamknij słoiki i przeprowadź pasteryzację przez 15 minut w wodzie o temperaturze 80°C.
- Chłodzenie: Pozostaw słoiki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu.
Porady szefa kuchni
- Wybór ogórków: Używaj świeżych, jędrnych ogórków z sezonu ogórkowego, najlepiej gruntowych.
- Chrupkość: Dodanie kawałka chrzanu i liścia chrzanu zapewni dodatkową chrupkość ogórkom.
- Kwaszenie: Do kwaszenia używaj solanki bez octu, aby uzyskać naturalnie kwaśne ogórki kiszone.
- Przyprawy: Zawsze używaj świeżego koperku z kwiatostanami (ukrop) dla najlepszego aromatu.
- Przechowywanie: Po pasteryzacji przechowuj ogórki konserwowe w chłodnym i ciemnym miejscu.
Podawanie
Podawaj pikle z ogórków jako dodatek do dań obiadowych, na kanapkach lub jako przekąskę. Ogórki kiszone i konserwowe świetnie komponują się z wędlinami i serami.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Pozostałą zalewę octową możesz użyć do marynowania cebuli lub innych warzyw.
- Zachowaj: Liście chrzanu i korzenie możesz wysuszyć i wykorzystać jako przyprawę.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis naturalnie bezglutenowy.
- Bez laktozy: Nie zawiera produktów mlecznych.
- Wersja wegańska: Przepis jest w 100% wegański.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Zawsze sprawdzaj, czy słoiki są szczelnie zamknięte przed przechowywaniem.
- Pasteryzacja: Pasteryzacja jest konieczna dla długotrwałego przechowywania pikli.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 15 kcal |
|---|---|
| Białko | 0,7 g |
| Węglowodany | 3,1 g |
| Tłuszcz | 0,1 g |
| Błonnik | 0,5 g |
Warianty dania
- Ogórki kiszone: Zamiast octu użyj tylko solanki i pozostaw do naturalnego kwaszenia.
- Ostre pikle: Dodaj plasterki chili do słoików dla ostrzejszego smaku.
- Z dodatkiem warzyw: Do ogórków dodaj marchewkę, kalafiory lub cebulę.
Pikle z ogórków to doskonały sposób na zachowanie smaku lata. Marynowanie ogórków to tradycyjna metoda, która gwarantuje pyszne i chrupiące przetwory.
Super przepis na pikle z ogórków! Uwielbiam ten smak, idealny dodatek do obiadu.
Pikle z ogórków to świetny dodatek do każdego obiadu. Lubię je mieć zawsze pod ręką!