Klasyczna drożdżówka z dżemem i kruszonką to wypiek, który zachwyca delikatnym ciastem drożdżowym, słodkim nadzieniem i chrupiącą posypką. To idealna propozycja na śniadanie lub podwieczorek, która zawsze się udaje.
Drożdżówka pochodzi z kuchni europejskiej, a jej wersja z dżemem i kruszonką jest szczególnie popularna w Polsce. Każda porcja dostarcza około 320 kcal, zawierając wartościowe składniki odżywcze z mąki, jaj i owocowego dżemu.
| Czas przygotowania | 30 minut + 1,5 godziny wyrastania |
|---|---|
| Czas pieczenia | 25 minut |
| Porcje | 8 dużych drożdżówek |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 250 ml mleka
- 50 g drożdży świeżych
- 80 g cukru
- 1 jajko
- 80 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 200 g dżemu owocowego (np. truskawkowego)
- 1 żółtko do posmarowania
Kruszonka:
- 100 g mąki
- 70 g masła
- 50 g cukru
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować dżem domowej roboty
- 2 godziny przed pieczeniem: Przygotuj ciasto na drożdżówkę
- 30 minut przed pieczeniem: Uformuj drożdżówki i przygotuj kruszonkę
Przygotowanie
- Zaczyn drożdżowy: Podgrzej mleko do temperatury 37°C, rozpuść w nim drożdże z łyżką cukru. Odstaw na 10 minut aż zaczyn spieni się.
- Ciasto: W misce połącz mąkę, pozostały cukier i sól. Dodaj jajko, rozpuszczone masło, ekstrakt waniliowy i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut aż będzie gładkie i elastyczne.
- Wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę aż podwoi objętość.
- Formowanie: Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości 1 cm. Pokrój na kwadraty 10×10 cm. Na środek każdego nałóż łyżkę dżemu.
- Kruszonka: Wymieszaj składniki na kruszonkę, rozcierając palcami aż powstanie drobna posypka.
- Pieczenie: Posmaruj drożdżówki żółtkiem, posyp kruszonką. Piecz w 180°C przez 20-25 minut aż się zrumienią.
Porady szefa kuchni
- Mąka: Używaj mąki pszennej typ 550 – zapewni idealną strukturę ciasta
- Dżem: Wybierz gęsty dżem, który nie wycieknie podczas pieczenia
- Wyrastanie: Aby ciasto dobrze wyrosło, temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić około 25°C
- Kruszonka: Masło do kruszonki powinno być zimne – dzięki temu będzie bardziej krucha
Podawanie
Podawaj drożdżówki z dżemem i kruszonką lekko ostudzone, najlepiej w towarzystwie kawy lub mleka. Możesz posypać je cukrem pudrem dla dekoracji.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki dżemu możesz użyć do słodzenia herbaty
- Zachowaj: Niezjedzone drożdżówki przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni
- Ponowne użycie: Czerstwe drożdżówki możesz podgrzać w piekarniku lub użyć do budyniu
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową
- Bez laktozy: Użyj mleka roślinnego i margaryny bezmlecznej
- Wersja wegańska: Zastąp jajko 3 łyżkami wody z siemieniem lnianym, użyj margaryny
- Bez cukru: Zastąp cukier erytrytolem, a w dżemie użyj stewii
Ważne uwagi
- Drożdże: Sprawdź datę ważności drożdży – stare mogą nie spowodować wyrośnięcia ciasta
- Temperatura: Zbyt gorące mleko zabije drożdże, a zbyt zimne nie aktywuje ich
- Pieczenie: Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Tłuszcz | 9 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Z owocami: Zamiast dżemu użyj świeżych owoców pokrojonych w kostkę
- Z serem: Dodaj twaróg wymieszany z rodzynkami i wanilią
- Z kremem: Po upieczeniu napełnij drożdżówki kremem budyniowym
- Mini wersje: Przygotuj małe drożdżówki – idealne na przyjęcia
Puszysta drożdżówka z dżemem i kruszonką to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Przygotowana według tego przepisu zachwyci delikatnością ciasta i idealnym połączeniem smaków.
