To wegańskie curry z fasolą to błyskawiczna w przygotowaniu potrawka, która rozgrzeje Cię w chłodne dni. Głównym składnikiem jest fasola, a towarzyszą jej aromatyczne przyprawy curry i duża ilość warzyw.
Danie pochodzi z tradycji kuchni indyjskiej, jest bogate w białko roślinne i błonnik. Świetnie sprawdzi się jako szybki obiad lub kolacja. Można je podawać z różnymi dodatkami, co czyni je niezwykle uniwersalnym.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 20 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Indyjska |
| Kalorie | 350 kcal na porcję |
Składniki
- 1 puszka białej fasoli (400g) – odsączonej
- 1 puszka czerwonej fasoli (400g) – odsączonej
- 2 szalotki – drobno posiekane
- 3 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
- 2 cm imbiru – startego
- 1 cukinia – pokrojona w kostkę
- 1 papryka – pokrojona w paski
- 150g pieczarek – pokrojonych w ćwiartki
- 2 łyżki pasty curry
- 400ml mleczka kokosowego
- 200ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka sosu sojowego
- sok z 1/2 limonki
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 szklanki groszku (zwykłego lub cukrowego)
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 łyżeczka garam masala
- szczypta cynamonu
- śmietana sojowa do podania (opcjonalnie)
- nać kolendry i dymka do posypania
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Jeśli używasz suchej fasoli, namocz ją na noc
- 1 godzinę przed: Przygotuj wszystkie warzywa – umyj, obierz i pokrój
- Tuż przed podaniem: Ugotuj ryż jaśminowy lub makaron ryżowy
Przygotowanie
- Podsmażanie bazy: Na rozgrzanym oleju do smażenia podsmaż szalotkę, czosnek i imbir przez 2 minuty, aż zmiękną i zaczną pachnieć.
- Dodanie przypraw: Dodaj pastę curry, garam masalę i cynamon. Mieszaj przez 1 minutę, aby uwolnić aromaty.
- Warzywa: Dodaj pokrojoną cukinię, paprykę i pieczarki. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Duszenie: Wlej mleczko kokosowe, passatę pomidorową i dodaj fasolę oraz groszek. Dopraw sosem sojowym, sokiem z limonki i cukrem. Duś na średnim ogniu przez 8-10 minut.
- Końcowe doprawienie: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub więcej sosu sojowego. Krótko podgrzej przed podaniem.
Porady szefa kuchni
- Pasta curry: Wybierz łagodną lub ostrą pastę curry w zależności od preferencji smakowych.
- Mleczko kokosowe: Wstrząśnij puszką przed otwarciem, aby zawartość była jednolita.
- Warzywa: Możesz dodać inne ulubione warzywa, takie jak bakłażan czy marchewka.
- Konsystencja: Jeśli curry jest zbyt gęste, rozcieńcz je odrobiną wody.
Podawanie
Podawaj gorące curry z fasolą z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym. Możesz też podać z chlebkami z patelni. Przed podaniem posyp świeżą nacią kolendry i posiekaną dymką. Dla dodatkowej kremowości dodaj łyżkę śmietany sojowej.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki warzyw możesz dodać do curry zamiast wyrzucać.
- Zachowaj: Nadmiar curry możesz zamrozić w pojemnikach na później.
- Ponowne użycie: Pozostałe curry świetnie smakuje następnego dnia.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Upewnij się, że sos sojowy jest bezglutenowy.
- Bez laktozy: Danie jest naturalnie bezlaktozowe.
- Wersja wegańska: Przepis jest już wegański.
- Zamienniki: Zamiast mleczka kokosowego możesz użyć bulionu warzywnego.
Ważne uwagi
- Ostrożność: Uważaj przy smażeniu przypraw, aby się nie przypaliły.
- Przechowywanie: Przechowuj w lodówce do 3 dni.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 350 kcal |
|---|---|
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcz | 12 g |
| Błonnik | 10 g |
Warianty dania
- Z pomidorami: Dodaj pokrojone pomidory z puszki lub pomidory bez skórki.
- Z koncentratem: Zamiast passaty użyj 2 łyżek koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą.
- Z oliwą: Do smażenia użyj oliwy z oliwek zamiast zwykłego oleju.
- Z innymi warzywami: Eksperymentuj z różnymi kombinacjami warzyw.
To rozgrzewające curry z fasolą to idealne danie na jesienne wieczory – szybkie w przygotowaniu, sycące i pełne smaku. Możesz je łatwo modyfikować według własnych upodobań.
Wygląda na to, że to curry będzie idealne na chłodne dni. Uwielbiam dania, które rozgrzewają!
Curry z fasolą brzmi pysznie! Idealne na chłodne wieczory. Z chęcią wypróbuję ten przepis.