Ryż smażony z jajkiem to klasyczne danie kuchni chińskiej, które jest proste do przygotowania i niezwykle smaczne. To danie bezglutenowe stanowi doskonałe źródło białka dzięki jajkom i może być świetnym sposobem na wykorzystanie pozostałego ryżu.
Danie to może być zarówno śniadaniem, jak i daniem głównym, a dzięki opornej skrobii w ryżu staje się bezpieczniejsze dla diabetyków i osób ograniczających węglowodany w diecie. Ryż smażony z jajkiem to danie same w sobie, ale warto podać je z dodatkiem warzywnym, co sprawi, że ma szansę stać się całym obiadem.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 10 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Chińska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- Ryż basmati lub jaśminowy – 2 szklanki ugotowanego
- Jajka – 4 sztuki
- Olej arachidowy – 3 łyżki
- Czosnek – 2 ząbki, drobno posiekany
- Strzałka czosnku – 1 sztuka, pokrojona
- Szczypior – 3 łyżki posiekanego
- Cebulka dymka – 2 sztuki, pokrojona
- Siedmiolatka – 2 łyżki posiekanej
- Sól – ½ łyżeczki
- Sos sojowy jasny – 2 łyżki
- Warzywa do stir-fry – 1 szklanka (szparagi, cukinia, młoda kapusta)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Ugotuj ryż bez soli w garnku z grubym dnem z odpowiednią ilością wody i schłodź w lodówce, aby powstała oporna skrobia
- 1 godzinę przed: Przygotuj wszystkie warzywa – pokrój szparagi, cukinię, młodą kapustę
- 15 minut przed: Posiekaj czosnek, szczypior, cebulkę dymkę i siedmiolatkę
Przygotowanie
- Przygotowanie patelni: Rozgrzej dużą patelnię lub wok z olejem arachidowym na średnim ogniu. Tłuszcz do smażenia powinien być dobrze rozgrzany.
- Podsmażanie czosnku: Dodaj posiekany czosnek i podsmażaj przez chwilę, uważając aby się nie przypalił, ponieważ gdy się przypali, zrobi się gorzki.
- Smażenie jajecznicy: Wbij jajka na patelnię i smaż jak jajecznicę, mieszając często, aż się zetną.
- Dodawanie ryżu: Dodaj ugotowany ryż długoziarnisty i smaż przez kilka minut, często mieszając, aby się podgrzał i lekko podsmażył, ale nie może się przypalić.
- Przyprawianie ryżu: Wlej sos sojowy jasny, który zmieni kolor ryżu nieznacznie. Dopraw solą i dobrze wymieszaj.
- Dodatek warzywny: Dodaj pokrojone warzywa i wykonaj stir-fry przez 2-3 minuty, aż zmiękną.
- Końcowe przyprawienie: Na koniec dodaj posiekany szczypior, cebulkę dymkę i siedmiolatkę, zachowując część do dekoracji.
Porady szefa kuchni
- Gotowanie ryżu: Ryż gotuj bez soli, zgodnie z tradycją azjatycką, a przyprawiaj na patelni lub w woku
- Stir-fry technika: Podczas stir-fry często mieszaj składniki, aby równomiernie się obsmażyły
- Ryż basmati: Ryż basmati ma delikatny aromat, który idealnie komponuje się z jajkiem
- Ryż jaśminowy: Ryż jaśminowy nada daniu charakterystyczny zapach
- Ryż długoziarnisty: Ryż długoziarnisty nie skleja się i idealnie nadaje do smażenia
- Olej arachidowy: Olej arachidowy ma wysoką temperaturę dymienia, idealną do smażenia
- Oporna skrobia: Schłodzony ryż zawiera więcej opornej skrobi, korzystnej dla zdrowia
- Danie bezglutenowe: Upewnij się, że sos sojowy jest bezglutenowy, aby danie pozostało bezglutenowe
- Źródło białka: Jajka stanowią dobre źródło białka w tym daniu
- Węglowodany w diecie: Ryż dostarcza węglowodany w diecie, ale schłodzony ma niższy indeks glikemiczny
Podawanie
Ryż smażony z jajkiem podawaj od razu po przygotowaniu, posypany pozostałym szczypiorem. Danie warto podać z dodatkiem warzywnym takim jak chińska sałatka szparagowa, cukinia smażona słodko-kwaśna, młoda kapusta z woka, danie z łodygi brokuła stir-fry, surówka z młodej kapusty, orientalna kiszonka lub kiszone shitake.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki warzyw do przygotowania dodatku warzywnego
- Zachowaj: Łodygi brokuła do przygotowania dania stir-fry
- Przetwórz: Nadmiar ryżu na kolejny posiłek następnego dnia
- Wykorzystaj ponownie: Pozostałe warzywa do przygotowania orientalnej kiszonki
- Zamroź: Nadmiar ugotowanego ryżu w porcjach do późniejszego wykorzystania
- Przechowuj: Resztki dania w szczelnym pojemniku do 3 dni w lodówce
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp sos sojowy jasny bezglutenową wersją lub tamari
- Bez jajek: Pomijając jajka, dodaj więcej warzyw i tofu dla białka
- Bez soi: Zastąp sos sojowy sosem kokosowym lub rybnym
- Wersja wegańska: Zastąp jajka tofu i użyj sosu sojowego bez dodatków zwierzęcych
- Niskowęglowodanowa: Zastąp ryż ugotowanym kalafiorem lub mieszanką niskowęglowodanowych warzyw
- Bez orzechów: Zastąp olej arachidowy olejem słonecznikowym lub rzepakowym
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo smażenia: Uważaj na rozpryskujący się olej podczas smażenia
- Przypalanie czosnku: Czosnek przypala się bardzo szybko i staje się gorzki
- Dla diabetyków: Schłodzony ryż jest bezpieczniejszy dla diabetyków dzięki opornej skrobi
- Ograniczanie węglowodanów: Ryż schłodzony staje się bezpieczniejszy dla osób ograniczających węglowodany
- Temperatura smażenia: Utrzymuj średnią temperaturę, aby składniki się nie przypaliły
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Z szparagami: Dodaj pokrojone szparagi na ostatnie 3 minuty smażenia
- Z młodą kapustą: Wymieszaj z posiekaną młodą kapustą dla chrupkości
- Z cukinią słodko-kwaśną: Dodaj cukinię smażoną słodko-kwaśną jako dodatek
- Z orientalną kiszonką: Podawaj z kiszonką z warzyw azjatyckich
- Z kiszone shitake: Dodaj kiszone grzyby shitake dla intensywnego smaku
- Z łodygą brokuła: Wykorzystaj łodygi brokuła do przygotowania stir-fry
- Wegetariański: Zwiększ ilość warzyw i dodaj tofu zamiast jajek
- Z owocami morza: Dodaj krewetki lub kawałki ryby do smażenia
Ryż smażony z jajkiem to danie proste do przygotowania, smaczne i uniwersalne, które może być zarówno szybkim posiłkiem na co dzień, jak i elementem większego menu. Dzięki jajkom stanowiącym dobre źródło białka i schłodzonemu ryżowi z oporną skrobią, to danie bezglutenowe jest wartościowym wyborem żywieniowym.
Wygląda to bardzo smacznie! Uwielbiam ryż smażony z jajkiem, bo to szybkie i proste danie.
Wygląda pysznie! Smażony ryż z jajkiem to świetny pomysł na szybki obiad.