Sałatka z burakiem i serem Capreggio to wyjątkowe połączenie słodkich buraków z delikatnym serem kozim. Ta lekka i pożywna sałatka idealnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska.
Pochodząca z inspiracji kuchnią śródziemnomorską sałatka dostarcza wielu witamin i minerałów. Buraki są bogate w błonnik i żelazo, a ser Capreggio dodaje białka i wapnia. Danie świetnie prezentuje się na stole i pasuje do różnych okazji.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 0 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Śródziemnomorska |
| Kalorie | 280 kcal na porcję |
Składniki
- 3 średnie buraki (ok. 400 g) – ugotowane i pokrojone w kostkę
- 150 g sera Capreggio – pokrojonego w kostkę
- 1/2 czerwonej cebuli – cienko pokrojonej
- 2 garście rukoli
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
- Szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu
- 2 łyżki prażonych pestek dyni (do dekoracji)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Ugotuj buraki i przechowaj w lodówce
- 2 godziny przed: Przygotuj dressing i schłodź
- 15 minut przed: Wymieszaj wszystkie składniki sałatki
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Ugotowane buraki pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Ser Capreggio pokrój w podobnej wielkości kostki. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półksiężyce.
- Przygotowanie dressingu: W małej miseczce wymieszaj dokładnie oliwę, miód, ocet balsamiczny i musztardę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Komponowanie sałatki: W dużej misce delikatnie wymieszaj buraki, ser Capreggio, czerwoną cebulę i rukolę. Polej przygotowanym dressingiem.
- Podawanie: Przed podaniem posyp sałatkę prażonymi pestkami dyni dla dodatkowej chrupkości.
Porady szefa kuchni
- Wybór buraków: Najlepsze będą młode buraki o średnicy 5-7 cm – są słodsze i bardziej delikatne.
- Technika krojenia: Aby uniknąć zabrudzeń, krojąc buraki używaj rękawiczek jednorazowych.
- Balans smaków: Jeśli dressing jest zbyt słodki, dodaj więcej octu balsamicznego.
- Alternatywne dodatki: Do sałatki możesz dodać pokrojone w kostkę awokado lub orzechy włoskie.
Podawanie
Sałatka z burakiem i serem Capreggio najlepiej smakuje schłodzona. Podawaj ją w płaskich salaterkach lub na dużym półmisku. Idealnie komponuje się z grillowanym mięsem lub pieczywem pełnoziarnistym. Do dekoracji użyj świeżych listków bazylii lub mięty.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Liście z buraków możesz podsmażyć na oliwie z czosnkiem jako dodatek do innych dań.
- Zachowaj: Nadmiar dressingu przechowuj w lodówce do 3 dni – świetnie nadaje się do innych sałat.
- Ponowne wykorzystanie: Resztki sałatki możesz zmiksować z dodatkiem bulionu na kremową zupę.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis jest naturalnie bezglutenowy.
- Bez laktozy: Zastąp ser Capreggio wegańskim serem kozim bez laktozy.
- Wersja wegańska: Użyj wegańskiego sera koziego i zastąp miód syropem klonowym.
- Bez orzechów: Pomijając pestki dyni, sałatka będzie bezpieczna dla alergików.
Ważne uwagi
- Przechowywanie: Sałatkę przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni – ser może stracić konsystencję.
- Barwienie: Buraki mogą zabarwić inne składniki – jeśli chcesz tego uniknąć, wymieszaj je z dressingiem osobno.
- Dla dzieci: Dla mniej wyrazistego smaku możesz zmniejszyć ilość cebuli i octu.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Z dodatkiem owoców: Dodaj pokrojone w kostkę jabłko lub gruszkę dla słodkiego akcentu.
- Z pieczonymi burakami: Zamiast gotowanych, użyj buraków pieczonych w piekarniku – będą bardziej aromatyczne.
- Z serem feta: Dla odmiany możesz zastąpić ser Capreggio fetą.
- Z dodatkiem mięsa: Pokrojona w kostkę pierś z kurczaka lub kawałki wędzonego łososia stworzą bardziej sycącą wersję.
Sałatka z burakiem i serem Capreggio to doskonały wybór dla tych, którzy szukają lekkiego, ale pełnego smaku dania. Łączy w sobie słodycz buraków z delikatną kremowością sera, tworząc harmonijną kompozycję smaków i tekstur.
Wygląda pysznie! Sałatka z burakiem i serem Capreggio to świetny pomysł na zdrowy posiłek.
Buraki z serem Capreggio to świetne połączenie, które zachwyca smakiem. Idealna na każdą okazję!