Ta prosta i szybka sałatka to połączenie słodkich buraków, kremowego sera Capreggio i chrupiących orzechów. Lekka, a jednocześnie pożywna, dostarcza witamin i minerałów, idealna jako dodatek do obiadu lub lekka kolacja.
Sałatka z burakiem, serem Capreggio i orzechami to danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską, które świetnie sprawdzi się na letnie przyjęcia. Można ją przygotować z pieczonych lub gotowanych buraków, a dressing z oliwy extra virgin i musztardy Dijon doda wyjątkowego charakteru.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 60 minut (jeśli buraki gotowane) |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Śródziemnomorska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 3 średnie buraki (gotowane lub pieczone)
- 150 g sera Capreggio (można zastąpić serem kozim)
- 50 g mieszanki orzechów (orzeszki piniowe, pestki dyni, słonecznik łuskany)
- 1/2 czerwonej cebuli
- 2 garści mixu sałat
- Świeże listki bazylii i mięty do dekoracji
- Skórka z pomarańczy (do dekoracji)
Dressing:
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka musztardy Dijon (lub francuskiej)
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- Sok z limonki do smaku
- Szczypta pieprzu
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Buraki można ugotować samodzielnie i przechowywać w lodówce. Obierz je po ugotowaniu.
- 2 godziny przed: Przygotuj dressing i schłodź w lodówce.
- 30 minut przed: Pokrój wszystkie składniki i wymieszaj sałatkę.
Przygotowanie
- Przygotowanie buraków: Jeśli używasz surowych buraków, możesz je upiec w piekarniku w 180°C przez około 60 minut lub ugotować do miękkości. Po ugotowaniu obierz i pokrój w kostkę.
- Ser i warzywa: Ser Capreggio pokrój w kostkę. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka.
- Dressing: W małej miseczce wymieszaj oliwę extra virgin, ocet balsamiczny, musztardę Dijon, syrop klonowy, sok z limonki i pieprz.
- Składanie sałatki: W dużej misce wymieszaj mix sałat, pokrojone buraki, ser, czerwoną cebulę i orzechy. Polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.
- Dekoracja: Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami bazylii i mięty oraz skórką z pomarańczy.
Porady szefa kuchni
- Pieczone buraki: Buraki pieczone mają bardziej intensywny smak niż gotowane. Można je upiec z dodatkiem oliwy i soli.
- Ser Capreggio: Jeśli nie masz sera Capreggio, możesz użyć sera koziego, który również świetnie komponuje się z burakami.
- Orzechy: Orzeszki piniowe możesz lekko podprażyć na suchej patelni, aby wzmocnić ich aromat.
- Dressing: Dressing przygotuj na godzinę przed podaniem, aby składniki dobrze się połączyły.
Podawanie
Sałatkę z burakiem, serem Capreggio i orzechami podawaj od razu po przygotowaniu, aby zachowała świeżość. Idealnie komponuje się z grillowanym mięsem lub jako samodzielne danie. Można ją podać w głębokich talerzach lub na dużym półmisku.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki buraków możesz wykorzystać do przygotowania barszczu lub pasty do kanapek.
- Zachowaj: Dressing możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym słoiku.
- Ponowne wykorzystanie: Sałatkę możesz zmiksować na smoothie, dodając jogurt naturalny.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Sałatka naturalnie nie zawiera glutenu.
- Bez laktozy: Zastąp ser Capreggio wegańskim serem kozim lub tofu.
- Wersja wegańska: Pominięcie sera lub użycie wegańskiego zamiennika.
- Bez orzechów: Można pominąć orzechy lub zastąpić je prażonymi pestkami dyni.
Ważne uwagi
- Alergeny: Sałatka zawiera orzechy i nabiał (ser Capreggio).
- Przechowywanie: Sałatkę najlepiej zjeść od razu, ponieważ buraki mogą zabarwić inne składniki.
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że wszystkie składniki są świeże, zwłaszcza świeże zioła.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Z dodatkiem sałaty: Można dodać więcej mixu sałat, aby sałatka była lżejsza.
- Z pieczonymi burakami: Pieczone buraki mają bardziej intensywny smak niż gotowane.
- Z serem kozim: Zamiast sera Capreggio można użyć tradycyjnego sera koziego.
- Z dodatkiem owoców: Można dodać pokrojone jabłko lub gruszkę dla słodkiego akcentu.
Sałatka z burakiem, serem Capreggio i orzechami to smaczna i prosta propozycja, która zachwyci każdego miłośnika kuchni śródziemnomorskiej. Idealna na letnie przyjęcia lub jako lekki obiad.
Brzmi pysznie! Buraki i ser to świetne połączenie, a orzechy na pewno dodadzą chrupkości. Na pewno spróbuję tej sałatki!
Świetna propozycja na zdrowy posiłek! Buraki z serem to zawsze dobry wybór.