Sałatka z pieczonej kapusty, batata i ciecierzycy to prosta sałatka z kapustą, która doskonale sprawdzi się jako posiłek dietetyczny. To danie główne idealne na kolację, pełne witamin, minerałów i antyoksydantów.
Ta wegańska sałatka to wartościowe warzywo skrobiowe w połączeniu z białkiem roślinnym z cieciorki. Przepis na sałatkę jest idealny na chłodniejsze dni, a dzięki pieczonym batatom i czerwonej kapuście staje się bombą składników odżywczych.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 30 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Kuchnia polska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 1/2 główki czerwonej kapusty – pokrojona w paseczki
- 2 średnie bataty (słodkie ziemniaki) – pokrojone w kawałki
- 1 puszka cieciorki konserwowej – odcedzona
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 2 garście świeżego szpinaku
- 1/2 czerwonej cebuli – pokrojonej w piórka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka syropu klonowego
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz upiec warzywa i przechowywać je w lodówce
- 1 godzinę przed: Przygotuj sos i pokrój cebulę
- 15 minut przed: Wymieszaj wszystkie składniki sałatki
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg).
- Przygotuj warzywa: Kapustę pokrój w paseczki, bataty w kawałki, a cieciorkę odcedź.
- Dopraw: Kapustę dopraw solą i pieprzem, bataty solą i rozmarynem, a cieciorkę solą i chilli.
- Piecz: Warzywa piecz do miękkości przez około 25-30 minut, aż będą złociste.
- Ostudź: Warzywa odstaw do przestudzenia.
- Przygotuj sos: Wymieszaj sok z cytryny, ocet balsamiczny, musztardę i syrop klonowy.
- Podawanie: Szpinak, batata, kapustę i cieciorkę rozłóż na talerzu, dodaj czerwoną cebulę i polej sosem.
Porady szefa kuchni
- Tekstura: Aby uzyskać chrupiącą cieciorkę, piecz ją osobno przez ostatnie 10 minut.
- Sos: Możesz zastąpić syrop klonowy miodem dla wersji niewegańskiej.
- Dodatki: Spróbuj dodać awokado lub granat dla dodatkowej tekstury.
- Przyprawy: Eksperymentuj z cynamonem dla słodszego smaku batatów.
Podawanie
Sałatka z pieczonej kapusty, batata i ciecierzycy świetnie smakuje na ciepło lub zimno. Podawaj ją jako lunch z dodatkiem sałaty lub jarmużu. Idealnie komponuje się z sosem paprykowo-czosnkowym.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki pieczonych warzyw możesz dodać do omletu następnego dnia.
- Zachowaj: Nieużyty korzeń kapusty zawinąć w wilgotny ręcznik i przechowywać w lodówce.
- Ponowne użycie: Dodaj resztki sałatki do wrapów lub tortilli.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis jest naturalnie bezglutenowy.
- Bez laktozy: Danie nie zawiera produktów mlecznych.
- Wersja wegańska: Użyj syropu klonowego zamiast miodu.
- Bez orzechów: Przepis nie zawiera orzechów.
Ważne uwagi
- Przechowywanie: Sałatkę można przechowywać w lodówce do 3 dni.
- Bezpieczeństwo: Uważaj przy krojeniu czerwonej kapusty – może plamić.
- Wolne rodniki: Antyoksydanty w kapuście pomagają zwalczać wolne rodniki.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcz | 8 g |
| Błonnik | 10 g |
| Żelazo | 15% RWS |
| Wapń | 8% RWS |
Warianty dania
- Z awokado: Dodaj pokrojone awokado dla kremowej tekstury.
- Z serem feta: Dla wersji wegetariańskiej dodaj pokruszony ser feta.
- Z jarmużem: Zamień szpinak na jarmuż dla bardziej wyrazistego smaku.
- Z granatem: Dodaj garść ziaren granatu dla słodyczy i chrupkości.
- Z pieczoną cebulą: Zamiast surowej cebuli użyj pieczonych ząbków czosnku.
Ta sałatka z pieczonej kapusty, batata i ciecierzycy to doskonały przepis fit na jesień i zimę, bogaty w żelazo, cynk, wapń i magnez. To zdrowa sałatka, która zaspokoi głód i dostarczy energii na cały dzień.
Wygląda smakowicie! Uwielbiam połączenie pieczonej kapusty i batatów, na pewno spróbuję tej sałatki.
Wygląda na to, że ta sałatka będzie pyszna! Lubię połączenie pieczonej kapusty i batatów.
Ciekawy przepis! Sałatka z pieczonej kapusty wygląda bardzo apetycznie. Na pewno spróbuję to zrobić w najbliższym czasie.