Ta sałatka z ziemniaczkami i guacamole to idealne danie fit dla osób dbających o linię. Łączy w sobie pieczone ziemniaki z kremowym guacamole i świeżymi warzywami, tworząc sycący, a jednocześnie lekki posiłek.
Sałatka zawiera wartościowe składniki odżywcze, takie jak białko, węglowodany i zdrowe tłuszcze z awokado. Dzięki meksykańskim akcentom, takim jak papryczki jalapeno i kmin rzymski, danie zyskuje wyrazisty smak.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 20 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Meksykańska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 500 g ziemniaków (pieczone)
- 2 dojrzałe awokado (do guacamole)
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1/2 pęczka kolendry (drobno posiekana)
- 1 łyżka szczypiorku (posiekanego)
- 1 zielony ogórek
- 100 g zielonego groszku (gotowanego w wodzie)
- 100 g zielonej fasolki (gotowanej w wodzie)
- 1 cebula dymka (pokrojona w pióra)
- 1 papryczka chili
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrego chilli
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 3 papryczki jalapeno (marynowane)
- 100 g fety
- 1 łyżka koperku
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz ugotować ziemniaki i warzywa, przechowuj je w lodówce
- 2 godziny przed: Przygotuj guacamole i dressing
- 30 minut przed: Wymieszaj wszystkie składniki sałatki
Przygotowanie
- Ziemniaki: Umyj i pokrój ziemniaki w kostkę, piecz w 200°C przez 20 minut aż będą złociste.
- Guacamole: Obierz awokado ze skóry, dodaj sok z cytryny, posiekaną kolendrę, sól i pieprz. Rozgnieć widelcem na gładką masę.
- Warzywa: Ugotuj zielony groszek i fasolkę w osolonej wodzie. Rzodkiewki i ogórek pokrój w plasterki.
- Dressing: W misce wymieszaj ocet jabłkowy, musztardę francuską, oliwę z oliwek, wędzoną paprykę, ostre chilli i kmin rzymski.
- Komponowanie: W dużej misce umieść ziemniaki, guacamole, wszystkie warzywa, papryczki jalapeno i pokruszoną fetę. Polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.
- Doprawienie: Sałatkę dopraw solą i pieprzem, posyp szczypiorkiem i koperkiem.
Porady szefa kuchni
- Awokado: Wybierz dojrzałe awokado – powinno być miękkie przy lekkim nacisku.
- Ziemniaki: Do sałatki najlepiej użyć ziemniaków typu B, które nie rozpadną się po upieczeniu.
- Ocet jabłkowy: Możesz zastąpić go sokiem z limonki dla bardziej wyrazistego smaku.
- Przechowywanie: Sałatkę możesz przechowywać w lodówce do 2 dni.
Podawanie
Sałatkę z ziemniaczkami i guacamole podawaj schłodzoną, udekorowaną dodatkowymi listkami kolendry i plasterkami papryczki chili. Idealnie komponuje się z grillowanym mięsem lub jako samodzielne danie wegetariańskie.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki sałatki możesz dodać do tortilli jako farsz.
- Zachowaj: Nieużyte części warzyw wykorzystaj do przygotowania bulionu warzywnego.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Potwierdź, że musztarda jest bezglutenowa.
- Bez laktozy: Zamiast fety użyj wegańskiego sera lub awokado.
- Wersja wegańska: Pomiń fetę, dodaj więcej pestek dyni.
Ważne uwagi
- Ostryżność: Przy pracy z ostrymi papryczkami chili używaj rękawiczek.
- Świeżość: Sałatka z guacamole najlepiej smakuje świeżo przygotowana.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 7 g |
Warianty dania
- Z jajkiem: Dodaj ugotowane na twardo jajka pokrojone w ćwiartki.
- Z sałatą: Wymieszaj sałatę z pozostałymi składnikami dla lżejszej wersji.
- Z mizerią: Podawaj z dodatkiem mizerii ze świeżego ogórka.
- Z ziołami: Wzbogać smak dodatkiem świeżych ziół.
Ta sałatka z ziemniaczkami i guacamole to połączenie sycących składników i świeżych warzyw, które tworzą idealne danie na letnie dni. Smacznego!
Brzmi smacznie, chętnie spróbuję tej sałatki!
Brzmi pysznie, chętnie spróbuję tej sałatki, bo uwielbiam guacamole!