Ta świeża sałatka ze szparagami i orzeszkami ziemnymi to idealne połączenie chrupkości i delikatnych smaków. Doskonała jako lekki lunch lub dodatek do obiadu.
Szparagi, pochodzące z rejonów Morza Śródziemnego, są bogate w witaminy A, C i K. Orzeszki ziemne dodają białka i zdrowych tłuszczów, tworząc pożywną sałatkę odpowiednią na każdą porę roku.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 5 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Międzynarodowa |
| Kalorie | 280 kcal na porcję |
Składniki
- 300 g świeżych szparagów – umyte i odłamane twarde końce
- 100 g orzeszków ziemnych – prażonych, niesolonych
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 1 ząbek czosnku – drobno posiekany
- 50 g rukoli
- 50 g sera feta – pokrojonego w kostkę (opcjonalnie)
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Orzeszki ziemne można uprażyć i przechowywać w szczelnym pojemniku
- 2 godziny przed: Przygotować dressing i schłodzić w lodówce
- 15 minut przed: Przygotować szparagi i wymieszać sałatkę
Przygotowanie
- Blanszowanie szparagów: Zagotuj wodę w garnku. Szparagi blanszuj przez 2-3 minuty, następnie przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Osusz i pokrój na 3-4 cm kawałki.
- Przygotowanie dressingu: W małej misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, czosnek, sól i pieprz. Ubij na gładką emulsję.
- Komponowanie sałatki: W dużej misce połącz rukolę, szparagi i orzeszki ziemne. Polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.
- Końcowe akcenty: Jeśli używasz, dodaj pokruszoną fetę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Porady szefa kuchni
- Wybór szparagów: Wybieraj szparagi o zwartych główkach i jędrnych łodygach. Białe szparagi będą bardziej delikatne w smaku.
- Alternatywne orzechy: Zamiast orzeszków ziemnych możesz użyć migdałów lub orzechów nerkowca dla odmiany smakowej.
- Dodatek białka: Aby uczynić sałatkę bardziej sycącą, dodaj grillowanego kurczaka lub krewetki.
- Konsystencja dressingu: Jeśli dressing jest zbyt gęsty, rozcieńcz go łyżką wody.
Podawanie
Sałatkę ze szparagami i orzeszkami ziemnymi podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby zachować chrupkość składników. Idealnie komponuje się z grillowanym mięsem lub rybą. Można ją podać w głębokich talerzach lub szerokich miskach, udekorowanych plasterkami cytryny.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Twarde końce szparagów możesz użyć do przygotowania bulionu warzywnego.
- Zachowaj: Resztki sałatki przechowuj w lodówce maksymalnie 1 dzień w szczelnym pojemniku.
- Ponowne wykorzystanie: Dodaj resztki sałatki do omletu lub wrapów na następny dzień.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis jest naturalnie bezglutenowy.
- Bez laktozy: Pomijając ser feta lub zastępując go wegańskim odpowiednikiem.
- Wersja wegańska: Zastąp miód syropem klonowym, a ser feta – awokado.
- Alergia na orzechy: Zastąp orzeszki ziemne pestkami dyni lub słonecznika.
Ważne uwagi
- Świeżość szparagów: Zużyj szparagi w ciągu 2-3 dni od zakupu, bo szybko tracą świeżość.
- Alergia na orzeszki ziemne: Dan
Brzmi pysznie! Uwielbiam połączenie szparagów i orzeszków ziemnych. To musi być świetna sałatka!
Brzmi pysznie, idealna na wiosenny obiad!