Ser camembert w panierce to szybkie danie, które zachwyca kontrastem tekstur – chrupiąca otoczka skrywa miękkie, rozpływające się wnętrze. Ten prosty przepis na camembert w panierce pozwoli Ci w kilka minut przygotować elegancką przekąskę lub kolację.
Klasyczny ser camembert, zawierający pasteryzowane mleko krowie, kultury serowarskie, podpuszczkę mikrobiologiczną i sól morską, po obtoczeniu w panierce i smażeniu staje się efektownym daniem. Produkt zawiera 50% tłuszczu w suchej masie i jest produktem wstępnie upieczonym, co znacznie ułatwia przygotowanie.
| Czas przygotowania | 10 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 8 minut |
| Porcje | 2 osoby |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Francuska |
| Kalorie | 351 kcal na 100g |
Składniki
- 1 opakowanie sera camembert (ok. 200g)
- 1 jajko kurze, roztrzepane
- 4 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki mąki pszennej
- Olej do smażenia lub masło klarowane
- Sól morska i pieprz do przyprawienia
- Konfitura z żurawiny do podania
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Wyjmij ser camembert z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową
- 30 minut przed: Przygotuj miseczki z mąką, jajkiem i bułką tartą
- 10 minut przed: Rozgrzej patelnię z olejem do smażenia
- Tuż przed podaniem: Usmaż ser camembert w panierce na złoty kolor
Przygotowanie
- Przygotowanie panierki: Przygotuj trzy miseczki. Do pierwszej wsyp mąkę pszenną, do drugiej wlej roztrzepane jajko kurze, a do trzeciej bułkę tartą z dodatkiem soli morskiej i pieprzu.
- Obtaczanie sera: Ser camembert obtaczaj kolejno w mące pszennej, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej z przyprawami. Upewnij się, że każdy kawałek sera jest równomiernie pokryty panierką.
- Smażenie: Na patelni rozgrzej olej do smażenia lub masło klarowane. Smaż panierowany camembert na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż osiągnie złoty kolor. Możesz smażyć pod przykryciem do zarumienienia.
- Podawanie: Usmażony ser wyłóż na talerz i odczekaj chwilę, aby ostygł. Podawaj z konfiturą z żurawiny, która doskonale komponuje się z serowym, rozpływającym się wnętrzem.
Porady szefa kuchni
- Wybór sera: Wybierz ser camembert z certyfikatem ekologicznym, zawierający składniki ekologiczne
- Temperatura sera: Przed obtaczaniem ser powinien mieć temperaturę pokojową dla lepszego smażenia
- Panierka: Do bułki tartej możesz dodać drożdże dla bardziej chrupiącej otoczki
- Smażenie: Używaj widelca do obracania sera na patelni, aby nie uszkodzić panierki
- Olej: Masło klarowane nadaje lepszy smak, ale olej zapobiega przypalaniu
- Przyprawy: Eksperymentuj z przyprawami – wędzona słodka papryka, kurkuma lub ostra papryka w panierce
Podawanie
Podawaj smażony camembert bezpośrednio po przygotowaniu, gdy panierka jest jeszcze chrupiąca, a serowe wnętrze rozpływa się. Ten ser na ciepło doskonale smakuje jako przystawka lub szybkie danie kolacyjne. Podawaj z konfiturą z żurawiny, która równoważy bogactwo sera. To połączenie nie potrzebuje dodatków, by smakowało obłędnie i robiło wrażenie na stole.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki bułki tartej przechowuj w szczelnym pojemniku
- Zachowaj: Zużyty olej po smażeniu przecedź i wykorzystaj do kolejnego dania
- Przechowywanie: Nieusmażony panierowany camembert możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin
- Resztki: Pozostałą konfiturę wykorzystaj do kanapek lub mięs
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast mąki pszennej i bułki tartej użyj mąki kukurydzianej i bezglutenowej bułki tartej
- Bez laktozy: Wybierz camembert lekki z obniżoną zawartością tłuszczu lub ser bezlaktozowy
- Bez jajek: Zamiast jajka kurzego użyj proszku jajecznego rozrobionego z wodą lub mleka roślinnego
- Wersja wegańska: Zamień ser camembert na wegański alternatywny ser topiący się
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Zachowaj ostrożność podczas smażenia – gorący olej może pryskać
- Przechowywanie: Przechowuj ser camembert w panierce w temperaturze od +6 do +8 stopni C
- Atmosfera ochronna: Przed przygotowaniem usuń ser z atmosfery ochronnej
- Temperatura: Smaż na średnim ogniu, aby ser się rozpuścił, a panierka nie spaliła
Wartości odżywcze (na 100g)
| Wartość energetyczna | 1468 kJ / 351 kcal |
|---|---|
| Tłuszcz | 28 g |
| Kwasy tłuszczowe nasycone | 17 g |
| Węglowodany | 8,0 g |
| Cukry | 1,2 g |
| Białko | 18 g |
| Sól | 2,0 g |
Warianty dania
- Camembert lekki: Użyj sera z obniżoną zawartością tłuszczu, bogatego w białko, wapń, fosfor, selen i cynk
- Panierka ziołowa: Dodaj do bułki tartej suszone zioła prowansalskie
- Wersja pikantna: Wmieszaj do panierki ostrą paprykę lub wędzoną słodką paprykę
- Z dodatkami: Podawaj z sałatką z rukolą i orzechami włoskimi
- Z kurkumą: Dodaj kurkumę do panierki dla złocistego koloru i właściwości zdrowotnych
- Ser wędzony: Użyj wędzonego camemberta dla intensywniejszego smaku
Ser camembert w panierce to klasyk, który zasługuje na powrót do kuchni. Ten prosty w przygotowaniu, efektowny przysmak ma moc zachwycać na nowo swoim smakiem i wywoływać wspomnienia. Złocista, chrupiąca otoczka skrywająca miękkie, rozpływające się wnętrze urzeka smakiem i robi wrażenie na stole, czyniąc z niego idealną przekąskę na eleganckie kolacje.
Brzmi pysznie! Uwielbiam ser camembert, a w panierce musi smakować jeszcze lepiej. Chciałbym spróbować takiego dania.
Brzmi pysznie! Uwielbiam ser camembert, szczególnie w takiej formie.