Sernik to klasyczny deser, który zachwyca kremową konsystencją i delikatnym smakiem. Ten wariant łączy tradycyjny sernik pieczony z elegancką nutą białej czekolady i soczystymi malinami.
Puszysty sernik krakowski należy do wypieków i deserów, które zawsze się udają. Jest łatwy w przygotowaniu, a wilgotna masa serowa z dodatkiem mascarpone gwarantuje przepyszny efekt.
| Czas przygotowania | 40 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 60 minut |
| Porcje | 12 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 380 kcal na porcję |
Składniki
- 500 g twarogu półtłustego (przecieranego przez sito)
- 250 g mascarpone
- 150 g białej czekolady
- 200 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 150 g masła
- 200 g mąki pszennej
- 5 jajek (rozmiar L)
- 150 g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Wyjmij twaróg i masło z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową
- 2 godziny przed: Przygotuj spód z miodowych blatów i odstaw do schłodzenia
- 30 minut przed: Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej
Przygotowanie
- Spód: Roztop masło, wymieszaj z 150 g mąki, 50 g cukru i szczyptą soli. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę o średnicy 24 cm. Piecz 15 minut w 180°C.
- Masa serowa: Utrzyj twaróg z mascarpone, dodaj żółtka, pozostały cukier, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Białka ubij na sztywno z odrobiną soli.
- Połączenie: Delikatnie wymieszaj masę serową z białkami i rozpuszczoną białą czekoladą. Wlej na podpieczony spód.
- Pieczenie: Piecz 50-60 minut w 160°C (termoobieg). Aby uniknąć opadania ciasta, pozostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku do ostygnięcia.
- Dekoracja: Po wystudzeniu udekoruj sernik świeżymi malinami i startą białą czekoladą.
Porady szefa kuchni
- Konsystencja ciasta: Aby sernik był puszysty, dokładnie oddziel żółtka od białek i ubij białka na sztywną pianę
- Zbicie ciasta: Mieszaj składniki delikatnie, aby masa nie opadła
- Kruszenie się ciasta: Przed krojeniem schłódź sernik w lodówce przez minimum 4 godziny
- Serki homogenizowane: Można użyć ich zamiast części twarogu dla bardziej kremowej tekstury
Podawanie
Podawaj schłodzony sernik z dodatkiem musu malinowego lub frużeliny borówkowej. Świetnie komponuje się z kremem pistacjowym lub orzeszkami.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki sernika możesz zamrozić i wykorzystać później do mini serniczków
- Zachowaj: Skorupki jajek użyj do nawożenia roślin
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową
- Bez laktozy: Użyj bezlaktozowego twarogu i masła
- Wersja wegańska: Zastąp jajka aquafabą, a twaróg – tofu jedwabistym
Ważne uwagi
- Uwaga 1: Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut pieczenia, aby sernik nie opadł
- Uwaga 2: Do sernika na zimno z serków homogenizowanych dodaj żelatynę
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 380 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Sernik z owocami: Zastąp maliny truskawkami lub mango
- Sernik z orzechami: Dodaj 100 g posiekanych orzechów do masy
- Sernik z czekoladą: Użyj gorzkiej czekolady zamiast białej
- Tarta sernikowa: Przygotuj w formie tarty z borówkami
- Sernik waniliowy: Zwiększ ilość ekstraktu waniliowego
- Łaciaty sernik: Podziel masę i dodaj kakao do części
- Sernikobrownie: Wymieszaj masę z kawałkami brownie
- Sernik na zimno: Dodaj żelatynę i podawaj schłodzony
Ten kremowy sernik z białą czekoladą i malinami to pyszny deser, który zachwyci każdego miłośnika tradycyjnych wypieków. Można go przygotować również jako mini serniczki lub sernik z wiaderka na większe przyjęcia.
Wygląda pysznie! Sernik z białą czekoladą i malinami to świetny pomysł. Na pewno będzie smakował każdemu!
Wygląda bardzo apetycznie! Sernik z białą czekoladą i malinami to świetne połączenie smaków. Chętnie spróbuję.