Ten wyjątkowy deser łączy delikatność masy serowej z intensywnością gorzkiej czekolady i chrupkością orzechów. Sernik na zimno z czekoladowym spodem z orzechów to połączenie wyrafinowanych smaków, które zachwyci każdego miłośnika słodkości.
Orzechowy spód z dodatkiem kakao holenderskiego nadaje głębi smaku, a masa serowa z agar w proszku zapewnia idealną konsystencję. Polewa z gorzkiej czekolady dopełnia całość, tworząc harmonijną kompozycję smaków.
| Czas przygotowania | 40 minut |
|---|---|
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Porcje | 8 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 380 kcal na porcję |
Składniki
- Na spód:
- 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej gładkiej
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 2 łyżki kakao holenderskiego
- 80 g masła
- 2 łyżki cukru
- Na masę serową:
- 500 g twarogu półtłustego
- 200 ml śmietanki 30%
- 5 g agar w proszku
- 100 g cukru pudru
- Piana z białek (z 3 jajek)
- Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietanki 30%
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Wyjmij twaróg i masło z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową
- 2 godziny przed: Przygotuj spód i wstaw do lodówki
- Tuż przed: Ubij pianę z białek i przygotuj polewę z gorzkiej czekolady
Przygotowanie
- Spód: W misce wymieszaj mąkę orkiszową pełnoziarnistą gładką, posiekane orzechy, kakao holenderskie i cukier. Dodaj rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj. Rozłóż masę równomiernie na spodzie formy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij łyżką i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Masa serowa: Twaróg przetrzyj przez sito. Śmietankę ubij na sztywno, dodając stopniowo cukier puder. Dodaj agar w proszku i dokładnie wymieszaj. Delikatnie połącz z twarogiem i pianą z białek.
- Łączenie: Masę serową przełóż na przygotowany czekoladowy spód z orzechów. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- Polewa: Gorzką czekoladę połam na kostki i rozpuść w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietanki. Polej schłodzony sernik na zimno i ponownie wstaw do lodówki na 30 minut.
Porady szefa kuchni
- Piana z białek: Ubijaj ją na sztywno, ale uważaj, by nie przegić – powinna być błyszcząca i stabilna
- Agar w proszku: Dokładnie wymieszaj z masą, by uniknąć grudek
- Spód: Możesz użyć różnych orzechów, by zmienić charakter deseru
- Polewa: Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, użyj czekolady o wyższej zawartości kakao
Podawanie
Sernik na zimno z czekoladowym spodem z orzechów podawaj schłodzony, udekorowany dodatkowymi orzechami lub owocami. Idealnie komponuje się z kawą lub herbatą.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki orzechów możesz zmielić i użyć do posypania wierzchu sernika
- Zachowaj: Nadmiar polewy czekoladowej możesz przechować w lodówce i użyć do innych deserów
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast mąki orkiszowej użyj mąki bezglutenowej
- Bez laktozy: Wykorzystaj mleko roślinne i margarynę zamiast masła
- Wersja wegańska: Zastąp twaróg tofu jedwabistym, a śmietankę – mlekiem kokosowym
Ważne uwagi
- Uwaga 1: Agar w proszku wymaga dokładnego wymieszania, inaczej masa może nie stężeć
- Uwaga 2: Sernik na zimno należy przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 380 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Z owocami: Dodaj warstwę musu malinowego między spodem a masą serową
- Karmelowy: Zastąp polewę czekoladową sosem karmelowym
- Kokosowy: Dodaj wiórki kokosowe do masy serowej
Sernik na zimno z czekoladowym spodem z orzechów to deser, który łączy różne tekstury i smaki, tworząc harmonijną całość. Jego przygotowanie nie wymaga pieczenia, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoich gości.
Wygląda pysznie! Czekoladowy spód z orzechów to świetny pomysł. Na pewno spróbuję zrobić ten sernik na zimno.
Brzmi pysznie! Uwielbiam serniki i czekoladę, więc ten przepis na pewno mi się spodoba.