Sernik na zimno z czekoladowym spodem z orzechów to wyjątkowy deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Połączenie kremowego sera i chrupiącego spodu z czekolady i orzechów to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Ten przepis pochodzi z tradycyjnej kuchni polskiej, ale z nowoczesnym akcentem. Sernik na zimno jest bogaty w białko i wapń, a orzechy dodają zdrowych tłuszczów. Idealny na przyjęcia, rodzinne spotkania lub jako słodka przekąska.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Porcje | 8 osób |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 350 kcal na porcję |
Składniki
- Na spód:
- 200 g herbatników maślanych – pokruszonych
- 100 g masła – roztopionego
- 50 g gorzkiej czekolady – startej
- 100 g orzechów włoskich – posiekanych
- Na masę serową:
- 500 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)
- 200 ml śmietanki 30% – ubić na sztywno
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżki żelatyny – rozpuszczonej w 1/4 szklanki wody
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować spód i schłodzić go w lodówce
- 4 godziny przed podaniem: Przygotuj masę serową i wylej na spód
- 30 minut przed podaniem: Wyjmij sernik na zimno z lodówki, aby nieco zmiękł
Przygotowanie
- Przygotowanie spodu: W misce wymieszaj pokruszone herbatniki, roztopione masło, startą czekoladę i posiekane orzechy. Dokładnie połącz składniki.
- Formowanie spodu: Masę przełóż do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij dokładnie łyżką i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Przygotowanie masy serowej: W dużej misce utrzyj ser śmietankowy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką masę.
- Łączenie składników: Delikatnie wymieszaj z ubita śmietanką. Następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę i dokładnie połącz.
- Łączenie warstw: Masę serową wylej na schłodzony spód. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Porady szefa kuchni
- Spód: Aby spód był bardziej chrupiący, możesz dodać więcej orzechów lub płatków migdałowych
- Masa serowa: Żelatynę zawsze rozpuszczaj w letniej wodzie, nie gorącej, aby nie straciła właściwości żelujących
- Podawanie: Przed podaniem sernika na zimno z czekoladowym spodem z orzechów możesz posypać go kakao lub startą czekoladą
- Konsystencja: Jeśli wolisz bardziej stabilną masę, dodaj o pół łyżki żelatyny więcej
Podawanie
Sernik na zimno z czekoladowym spodem z orzechów podawaj schłodzony, pokrojony w kwadratowe kawałki. Możesz udekorować go świeżymi malinami, listkami mięty lub polewą czekoladową. Idealnie komponuje się z kawą lub herbatą owocową.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki herbatników możesz zmielić i użyć do innych deserów
- Zachowaj: Orzechy przechowuj w szczelnym pojemniku, aby zachowały świeżość
- Ponowne wykorzystanie: Pozostałą śmietankę możesz użyć do zrobienia domowego masła
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast herbatników użyj bezglutenowych ciastek lub płatków owsianych bez glutenu
- Bez laktozy: Zamień śmietankę i ser na wersje bezlaktozowe
- Wersja wegańska: Użyj wegańskiego sera roślinnego, śmietanki kokosowej i agaru zamiast żelatyny
- Bez orzechów: Możesz pominąć orzechy lub zastąpić je nasionami słonecznika
Ważne uwagi
- Przechowywanie: Sernik na zimno przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni
- Bezpieczeństwo: Uważaj przy rozpuszczaniu żelatyny – nie gotuj jej
- Alergeny: Przepis zawiera gluten, nabiał i orzechy
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 350 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Wersja owocowa: Dodaj do masy serowej 100 g przecieru z mango lub truskawek
- Wersja kawowa: Do masy serowej dodaj 2 łyżki mocnej kawy rozpuszczalnej
- Wersja kokosowa: Zamiast orzechów użyj wiórków kokosowych, a do masy dodaj ekstrakt kokosowy
- Wersja czekoladowa: Do masy serowej dodaj 2 łyżki kakao i więcej startej czekolady
Sernik na zimno z czekoladowym spodem z orzechów to deser, który zawsze się udaje i zachwyca swoim smakiem. Idealny na letnie dni, gdy nie chcemy używać piekarnika. Smacznego!
