Sernik z nutą pomarańczy to wyjątkowe połączenie delikatnego sera z cytrusową świeżością. Ten klasyczny deser zyskał nowy wymiar dzięki aromatycznej skórce pomarańczowej i odrobinie soku, który dodaje lekkości.
Pochodzący z tradycji żydowskiej sernik zyskał popularność na całym świecie. Bogaty w białko i wapń, idealnie sprawdzi się jako słodki finisz obiadu lub elegancka przekąska na przyjęciu.
| Czas przygotowania | 40 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 60 minut |
| Porcje | 12 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Żydowska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- Spód: 200 g herbatników maślanych
- 100 g masła
- 1 kg twarogu sernikowego
- 5 jaj
- 200 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- Skórka z 1 pomarańczy
- 3 łyżki soku z pomarańczy
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Wyjmij twaróg i masło z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową
- 2 godziny przed: Przygotuj spód i wstaw do lodówki
- Tuż przed pieczeniem: Przygotuj masę serową z nutą pomarańczy
Przygotowanie
- Spód: Herbatniki zmiel na drobne okruchy. Rozpuść masło i wymieszaj z herbatnikami. Wyłóż dno formy o średnicy 24 cm, ugnieć i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Masa serowa: Twaróg dokładnie utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na gładką masę. Dodaj po kolei jajka, ciągle mieszając.
- Nutą pomarańczy: Dodaj startą skórkę pomarańczową i sok, a na końcu mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszaj.
- Pieczenie: Masę wylej na schłodzony spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 60 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik do ostygnięcia.
Porady szefa kuchni
- Skórka pomarańczowa: Używaj tylko żółtej części skórki, unikaj białej, która jest gorzka
- Konsystencja: Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę śmietany
- Pieczenie: Aby sernik nie pękł, piecz w kąpieli wodnej
- Schładzanie: Pozostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku na godzinę po upieczeniu
Podawanie
Sernik z nutą pomarańczy podawaj schłodzony, udekorowany świeżymi plasterkami pomarańczy i listkami mięty. Idealnie komponuje się z kawą lub herbatą earl grey.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Białe części skórki pomarańczowej możesz wykorzystać do domowego środka czyszczącego
- Zachowaj: Resztki sernika przechowuj w lodówce do 5 dni
- Ponowne wykorzystanie: Pokruszone resztki możesz użyć jako warstwę w deserach w słoikach
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp herbatniki bezglutenowymi
- Bez laktozy: Użyj twarogu bezlaktozowego i masła roślinnego
- Wersja wegańska: Zastąp jajka 3 łyżkami mąki ziemniaczanej, a twaróg – tofu jedwabistym
- Mniej słodka: Zmniejsz ilość cukru o 1/3
Ważne uwagi
- Alergeny: Przepis zawiera gluten, jaja i nabiał
- Pieczenie: Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut pieczenia
- Schładzanie: Sernik musi ostygnąć powoli, aby uniknąć zapadnięcia
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 1 g |
Warianty dania
- Z karmelem: Polej schłodzony sernik sosem karmelowym
- Czekoladowy: Dodaj 2 łyżki kakao do masy serowej
- Sezonowy: Latem zastąp pomarańczę cytryną i limonką
- Kokosowy: Dodaj 50 g wiórków kokosowych do masy
Sernik z nutą pomarańczy to deser, który zachwyci zarówno miłośników tradycyjnych smaków, jak i tych poszukujących nowych doznań. Jego cytrusowa nuta dodaje świeżości i elegancji.
