Spring rollsy z wędzonym łososiem to lekka i zdrowa przekąska idealna na imprezę, kolację lub lunchbox. To danie azjatyckie łączy w sobie delikatny smak wędzonego łososia z chrupiącymi warzywami zawiniętymi w papier ryżowy.
Ta wersja spring rollsów to fit danie bogate w białko, kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminy z grupy B. Łosoś jest źródłem selenu, fosforu i magnezu, a warzywa dostarczają błonnika i świeżości. Podawane z sosem sezamowym to prawdziwa uczta dla podniebienia.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 15 minut |
| Porcje | 8 spring rollsów |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Azjatycka |
| Kalorie | 120 kcal na rolkę |
Składniki
- 8 arkuszy papieru ryżowego
- 200 g wędzonego łososia (pokrojonego w paseczki)
- 1 marchewka (starta na tarce lub pokrojona w paseczki)
- 1 ogórek zielony (pokrojony w paseczki)
- 1 awokado (pokrojone w paski)
- 1/2 mango (pokrojone w paski)
- 50 g makaronu ryżowego
- 1 garść mieszanki sałat lub sałaty lodowej
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka czarnego sezamu
- sól i pieprz do smaku
Składniki na sos sezamowy:
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju ryżowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- sok z 1/2 limonki
- płatki chili do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować sos sezamowy i przechowywać go w lodówce
- 2 godziny przed: Pokrój warzywa i łososia, ugotuj makaron ryżowy
- 30 minut przed podaniem: Zawiń spring rollsy i przygotuj do serwowania
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Marchew i ogórka pokrój w cienkie paseczki lub zetrzyj na tarce. Awokado i mango pokrój w paski. Łososia pokrój w cienkie paseczki. Makaron ryżowy przygotuj według instrukcji na opakowaniu, odcedź i ostudź.
- Przygotowanie sosu: W misce połącz sos sojowy, olej ryżowy, ocet ryżowy, cukier trzcinowy, starty imbir, czosnek i sok z limonki. Dokładnie wymieszaj aż cukier się rozpuści. Dopraw płatkami chili do smaku.
- Namaczanie papieru ryżowego: Do płaskiego naczynia wlej letnią wodę. Zanurz w niej pojedynczy arkusz papieru ryżowego na około 15-20 sekund, aż zmięknie. Wyjmij delikatnie i rozłóż na czystej powierzchni.
- Składanie spring rollsów: Na dolną część arkusza ułóż sałatę, następnie dodaj makaron ryżowy, paski łososia, marchew, ogórek, awokado i mango. Skrop odrobiną przygotowanego sosu.
- Zawijanie: Zawiń spring rollsy jak krokieta – najpierw podwijasz dolną część, potem boki, a następnie ciasno zwijasz do góry. Brzegi możesz posmarować odrobiną oleju ryżowego, aby się nie rozklejały.
- Podawanie: Gotowe spring rollsy z wędzonym łososiem pokrój na pół i podawaj z sosem sezamowym posypanym czarnym sezamem.
Porady szefa kuchni
- Technika zawijania: Roladki powinny być ciasno zwinięte – im ciaśniej, tym lepiej trzymają kształt
- Papier ryżowy: Nie moczyć zbyt długo – wystarczy 15-20 sekund, aby stał się elastyczny
- Warstwy: Układaj składniki w kolejności od najtwardszych do najmiększych
- Sos: Przed podaniem dobrze wymieszaj sos sezamowy, aby składniki się połączyły
- Prezentacja: Pokrojone na pół spring rollsy prezentują się efektowniej
Podawanie
Spring rollsy z wędzonym łososiem podawaj jako przekąskę na imprezę lub lekką kolację. Układaj na dużym półmisku z miseczką sosu sezamowego do maczania. Możesz udekorować listkami kolendry lub plasterkami limonki. Idealnie komponują się z zieloną herbatą lub sokiem z pomarańczy.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki warzyw możesz wykorzystać do sałatki lub zupy
- Zachowaj: Nieużyty papier ryżowy przechowuj w suchym miejscu w zamkniętym opakowaniu
- Ponowne wykorzystanie: Pozostały sos sezamowy świetnie nadaje się do marynaty do mięs
- Przechowywanie: Spring rollsy najlepiej jeść świeże, ale możesz przechowywać je w lodówce do 24 godzin zawinięte w wilgotną ściereczkę
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Użyj bezglutenowego sosu sojowego
- Bez ryb: Zastąp łososia pieczonym kurczakiem lub tofu
- Wersja wegańska: Pominięcie łososia i zastąpienie go krewetkami lub dodatkowymi warzywami
- Bez sezamu: Pominięcie oleju sezamowego i zastąpienie go olejem ryżowym
- Mniej pikantna: Pominięcie płatków chili w sosie
Ważne uwagi
- Świeżość składników: Spring rollsy są najlepsze gdy składniki są świeże
- Technika zawijania: Pierwsze próby mogą być trudne – nie zrażaj się!
- Alergeny: Danie zawiera ryby, sezam i gluten (w sosie sojowym)
- Przechowywanie: Nie przechowuj spring rollsów w lodówce dłużej niż 24 godziny
Wartości odżywcze (na rolkę)
| Kalorie | 120 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Kwasy tłuszczowe omega-3 | 0.5 g |
| Witamina D | 15% RWS |
Warianty dania
- Z krewetkami: Zastąp łososia gotowanymi krewetkami
- Wegetariańskie: Pominięcie łososia i dodanie więcej warzyw
- Z kurczakiem: Zastąp łososia pieczonym kurczakiem
- Ostre: Dodaj więcej płatków chili i posiekanej papryczki chilli
- Z różnymi sosami: Spróbuj podać z sosem słodko-kwaśnym lub orzechowym
Spring rollsy z wędzonym łososiem to szybkie w przygotowaniu, zdrowe danie azjatyckie, które zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem. Idealne jako fit przekąska na różne okazje!
Ze względu na zdrowy styl życia, zdecydowanie wypróbuję te spring rollsy. Wędzony łosoś to świetny dodatek!
Wypróbowałem te wiosenne rollsy i są naprawdę smaczne! Idealna przekąska na zdrowe jedzenie.
Wygląda pysznie! Uwielbiam wiosenne rolki, a wędzony łosoś to idealny dodatek. Na pewno spróbuję w najbliższym czasie.