Zupa migdałowa to przewrotna, słodka potrawa wigilijna o mlecznym smaku i cynamonowym zapachu. Ta tradycyjna zupa na mleku migdałowym idealnie nadaje się na deser, szczególnie w okresie świątecznym.
Przepis na zupę migdałową pochodzi z 1861 roku i był tradycją ludzi zamożnych. Dziś możesz przygotować ją w wersji na tłustym mleku lub śmietanie, albo w wersji postnej – na wodzie.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Staropolska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 1 szklanka migdałów blanszowanych
- 1 litr mleka (lub mleka migdałowego)
- 1/2 szklanki ryżu
- 3 łyżki miodu
- 5 goździków
- 1 łyżeczka cynamonu mielonego
- 1 łyżka skórki pomarańczowej
- szczypta soli
- 2 łyżki maku do dekoracji
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Rozgnieć migdały w moździerzu lub zmiel w malakserze
- 1 godzinę przed: Ugotuj ryż
- 30 minut przed: Przygotuj zupę migdałową
Przygotowanie
- Krok 1: Rozgniecione migdały razem z mlekiem migdałowym zalej zwykłym mlekiem w garnku. Dodaj goździki, cynamon mielony i skórkę pomarańczową.
- Krok 2: Podgrzewaj na małym ogniu przez 15 minut, nie dopuszczając do wrzenia. Następnie odstaw na 10 minut.
- Krok 3: Zupę migdałową przecedź na gęstym sicie, odrzucając przyprawy.
- Krok 4: Do przefiltrowanej zupy dodaj ugotowany ryż, miód, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Krok 5: Zdejmij z ognia i pozostaw do przestudzenia. Zupa migdałowa smakuje najlepiej dzień wcześniej.
Porady szefa kuchni
- Blanszowanie migdałów: Aby łatwo obrać migdały, zalej je wrzątkiem na 2 minuty, a skórka zejdzie sama.
- Konsystencja: Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją odrobiną mleka.
- Smak: Dla intensywniejszego smaku możesz dodać więcej cynamonu mielonego.
Podawanie
Zupę migdałową wyporcjuj na talerze i posyp płatkami migdałów oraz makiem. Możesz też dodać skórkę kandyzowaną dla dekoracji.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Pozostałe migdały możesz użyć do ciast lub jako dodatek do owsianki.
- Zachowaj: Przefiltrowane przyprawy możesz wykorzystać do kompotu.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis naturalnie bezglutenowy
- Bez laktozy: Zastąp mleko mlekiem migdałowym
- Wersja wegańska: Użyj mleka roślinnego i syropu klonowego zamiast miodu
Ważne uwagi
- Alergia: Uważaj na alergeny – migdały i mleko
- Przechowywanie: Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcz | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Postna: Przygotuj zupę migdałową na wodzie zamiast mleka
- Z owocami: Dodaj rodzynki lub pokrojone morele
- Bogatsza: Zastąp część mleka śmietaną
Staropolska zupa migdałowa to wyjątkowa potrawa wigilijna o mlecznym, słodkim smaku i cynamonowym zapachu. Idealna na świąteczny deser!
Zupa migdałowa to prawdziwy skarb wigilijnego stołu. Uwielbiam jej smak i aromat, który sprawia, że Święta są jeszcze bardziej magiczne.
Zupa migdałowa to smak dzieciństwa, zawsze kojarzy mi się z Wigilią w rodzinnym domu. Ciekaw jestem, jakie inne przepisy można by wykorzystać w tym roku.
To brzmi pysznie! Zawsze uwielbiałem zupy na Wigilii, a migdałowa brzmi jak prawdziwa tradycja. Ciekaw jestem, czy można ją przygotować w inny sposób.