Stek z kaszą pęczak w pesto z oliwek to wyjątkowy posiłek fit, który łączy w sobie wysokiej jakości źródło białka z pełnoziarnistą kaszą i aromatycznym pesto. To prosty i szybki w przygotowaniu posiłek fit z wołowiną, idealny na wartościowy obiad lub kolację.
Wołowina jest doskonałym źródłem białka, żelaza oraz witamin, natomiast kasza pęczak posiada liczne wartości odżywcze i właściwości lecznicze. Danie z kaszą pęczak stanowi bogate źródło witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, dostarczając organizmowi żelazo, witaminę K, foliany, magnez, fosfor, cynk, selen, mangan i miedź.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 2 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Śródziemnomorska |
| Kalorie | 580 kcal na porcję |
Składniki
- 2 steki wołowe (rostbef, antrykot lub polędwica) po 200 g każdy
- 1 szklanka kaszy jęczmienne pęczak
- 1/2 szklanki oliwek bez pestek
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
- Świeża bazylia do dekoracji
- 2 łyżki orzeszków piniowych
- 50 g twardego sera (opcjonalnie)
- 4 sztuki pomidorów suszonych
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować pesto z oliwek i przechowywać w lodówce
- 2 godziny przed: Wyjmij stek wołowy z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową
- 30 minut przed: Rozpocznij gotowanie kaszy pęczak
- 15 minut przed: Przygotuj pesto z oliwek
- 10 minut przed podaniem: Przeprowadź smażenie steka na patelni
Przygotowanie
- Gotowanie kaszy pęczak: Kasza gotuje się w wodzie – przepłucz kaszę jęczmienną, zalej 2,5 szklanki wody, dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż wchłonie cały płyn.
- Przygotowanie pesto z oliwek: Pesto z oliwek przygotowuje się z oliwek, czosnku, oliwy z oliwek i octu balsamicznego – zmiksuj oliwki, czosnek, oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i orzeszki piniowe na gładką pastę.
- Przygotowanie steka: Stek smaży się na patelni – osusz steki wołowe papierowym ręcznikiem, natrzyj solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię z masłem klarowanym i olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.
- Smażenie steka: Na rozgrzanej patelni połóż steki i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, w zależności od stopnia wysmażenia steka. Pod koniec dodaj posiekany czosnek i zioła.
- Odpoczynek mięsa: Po usmażeniu przełóż steki na deskę i pozostaw na 5 minut do „odpoczynku”.
- Komponowanie dania: Stek łączy się z kaszą i pesto – na talerzu ułóż porcję kaszy pęczak, polej pesto z oliwek, dodaj pokrojone pomidory suszone i pokruszony twardy ser.
- Finalne podanie: Na kaszę połóż steka wołowego, udekoruj świeżą bazylią i skrop odrobiną oliwy z oliwek. Twój stek z kaszą pęczak w pesto z oliwek jest gotowy do podania.
Porady szefa kuchni
- Stopień wysmażenia steka: Do medium rare smaż 3 minuty z każdej strony, do medium – 4 minuty
- Przepis na steka z patelni: Używaj zawsze rozgrzanej patelni żeliwnej dla idealnej skórki
- Wołowina jako źródło białka: Wybieraj steki o grubości co najmniej 2,5 cm dla lepszego efektu
- Gotowanie kaszy pęczak: Przed gotaniem zawsze przepłucz kaszę pod zimną wodą
- Tapenada z oliwek: Możesz zastąpić pesto tradycyjną tapenadą z oliwek
- Kaszotto z oliwkami: Spróbuj wariantu kaszotto z oliwkami – dodaj bulwar podczas gotowania kaszy
- Pesto szpinakowe: Dla odmiany przygotuj pesto szpinakowe zamiast oliwkowego
- Dodatki warzywne: Dodaj pokrojonego selera naciowego, paprykę lub ogórek do sałatki
- Zastosowanie resztek: Pozostałą kaszę wykorzystaj do przygotowania chłodnika pomidorowego z pesto
- Dekoracja: Użyj natki pietruszki i grzanek z chleba czerstwego do dekoracji
Podawanie
Stek z kaszą pęczak w pesto z oliwek podawaj natychmiast po przygotowaniu. Danie świetnie komponuje się z lekką sałatką ze świeżych warzyw – pomidorów bawole serca, pomidorów malinowych, selera naciowego, papryki i ogórka. Jako fit posiłek stanowi kompletne źródło białka, węglowodanów i zdrowych tłuszczów.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj resztki kaszy: Pozostałą kaszę pęczak wykorzystaj do przygotowania chłodnika pomidorowego z pesto następnego dnia
- Zachowaj oliwkową zalewę: Zalewę z oliwek wykorzystaj do marynaty do mięs lub jako bazę do sosów
- Resztki warzyw: Obierki i resztki warzyw wykorzystaj do przygotowania domowego bulionu
- Chleb czerstwy: Wykorzystaj czerstwy chleb do przygotowania grzanek lub panierki
- Natka pietruszki: Łodyżki natki pietruszki zamroź i wykorzystaj do zup i sosów
- Resztki steka: Pozostałe kawałki steka wykorzystaj do sałatki lub wrapów następnego dnia
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp kaszę pęczak komosą ryżową lub kaszą jaglaną
- Bez laktozy: Pomijamy masło klarowane i ser, używamy wyłącznie oliwy z oliwek
- Wersja wegańska: Zastąp steka wołowego grillowanym fenkułem lub plastrami kiełbasy suchej wiejskiej (wegańskiej)
- Bez orzechów: Pomijamy orzeszki piniowe w pesto, zastępujemy nasionami słonecznika
- Bez czosnku: Zastąp czosnek szalotką lub całkowicie pomiń w przepisie
- Wersja wegetariańska: Zastąp steka grillowanym serem halloumi lub tofu
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo mięsa: Upewnij się, że stek wołowy pochodzi z pewnego źródła i jest świeży
- Temperatura smażenia: Uważaj na rozpryskujący się tłuszcz podczas smażenia steka na patelni
- Alergeny: Danie zawiera potencjalne alergeny: gluten, orzechy, nabiał
- Przechowywanie: Gotowe danie przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni w szczelnym pojemniku
- Jednonienasycone kwasy tłuszczowe: Oliwki i oliwa z oliwek są bogate w zdrowe jednonienasycone kwasy tłuszczowe
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 580 kcal |
|---|---|
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcz | 25 g |
| Błonnik | 8 g |
Warianty dania
- Pęczak z pesto bazyliowym: Zastąp pesto z oliwek klasycznym pesto bazyliowym z bazylią, orzeszkami piniowymi, oliwą i twardym serem
- Z fenkułem: Dodaj pokrojony w cienkie plasterki fenkuł podsmażony na oliwie do kaszy
- Z kiełbasą suchą wiejską: Zastąp steka wołowego pokrojoną w plastry kiełbasą suchą wiejską
- Kaszotto z oliwkami: Przygotuj danie w formie kaszotta, dodając stopniowo bulwar warzywny podczas gotowania kaszy
- Wersja z sałatką: Podawaj steka z lekką sałatką z pomidorów malinowych, ogórka i papryki
- Z pomidorami bawole serca: Dodaj grillowane pomidory bawole serca jako dodatek do dania
- Z tapenadą z oliwek: Zastąp pesto tradycyjną tapenadą z oliwek z kaparami i anchovies
- Wersja z chłodnikiem: Podawaj danie z dodatkiem chłodnika pomidorowego z pesto
Stek z kaszą pęczak w pesto z oliwek to doskonałe danie łączące smaki śródziemnomorskie z wartościami odżywczymi kaszy jęczmiennej. To fit posiłek bogaty w białko, witaminy i minerały, który zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Wygląda przepysznie! Stek z kaszą pęczak brzmi jak idealne połączenie smaków. Na pewno spróbuję tego dania!
Brzmi pysznie! Uwielbiam, gdy stek podawany jest z kaszą. Pesto z oliwek pewnie doda świetnego smaku.