Te mięsiste i wilgotne świąteczne kostki piernikowe to idealny dodatek do bożonarodzeniowego stołu. Delikatne i puszyste ciasto piernikowe przełożone gęstą masą śliwkowo-marcepanową z nutą rumu, oblane czekoladą, zachwyci każdego smakosza.
Przepis nawiązuje do tradycyjnych pierników, ale dzięki zastosowaniu śliwek kalifornijskich i marcepanu zyskuje wyjątkowy charakter. Ciasto nie wymaga leżakowania, a po przygotowaniu można je przechowywać w temperaturze pokojowej.
| Czas przygotowania | 40 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 40 minut |
| Porcje | 12 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 350 kcal na porcję |
Składniki
- 3 jajka (temperatura pokojowa)
- 200 g cukru do wypieków
- 200 g masła
- 300 g mąki pszennej
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 150 ml kefiru lub maślanki
- 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
- 150 g śliwek kalifornijskich
- 200 g masy marcepanowej
- 2 łyżki rumu
- 100 g powideł śliwkowych lub dżemu śliwkowego
- 200 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki
- 50 g cukru pudru
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotować masę śliwkowo-marcepanową
- 2 godziny przed: Upiec blaty piernika
- 30 minut przed: Złożyć kostki piernikowe i polać czekoladą
Przygotowanie
- Masa śliwkowo-marcepanowa: Śliwki kalifornijskie zmiksuj w malakserze z masą marcepanową, rumem i sokiem jabłkowym na gęstą pastę. Odstaw do lodówki.
- Ciasto piernikowe: Mikserem ubij jajka z cukrem do wypieków na puszystą pianę. Dodaj roztopione masło, mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, przyprawę korzenną i kefir. Mieszaj różgą kuchenną do połączenia składników (nie za długo, by uniknąć zakalca).
- Pieczenie: Ciasto wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 170ºC z termoobiegiem przez 40 minut. Sprawdź suchym patyczkiem.
- Przygotowanie blatów: Wystudzone ciasto przekrój na 2 blaty. Jeden blat posmaruj powidłami śliwkowymi, drugi masą śliwkowo-marcepanową.
- Składanie: Połącz blaty i odstaw do lodówki do stężenia.
- Polewa czekoladowa: Śmietanę kremówkę zagotuj z czekoladą na gładki sos czekoladowy. Polej kostki piernikowe i udekoruj śliwkami.
Porady szefa kuchni
- Puszysta piana: Jajka powinny mieć temperaturę pokojową dla lepszego ubicia
- Konsystencja masy: Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj więcej soku jabłkowego
- Pieczenie: Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia
- Krojenie: Użyj ostrego noża, by ciasto się nie kruszyło
Podawanie
Świąteczne kostki piernikowe podawaj pokrojone w kwadraty, udekorowane bakaliami i rodzynkami. Idealnie komponują się z kawą lub herbatą. Można je przygotować przed świętami i przechowywać w szczelnym pojemniku.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki masy marcepanowej możesz dodać do innych wypieków
- Zachowaj: Nadmiar polewy czekoladowej przechowuj w lodówce do innych deserów
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową
- Bez laktozy: Użyj mleka roślinnego zamiast kefiru
- Wersja wegańska: Zastąp jajka siemieniem lnianym, masło – olejem kokosowym
Ważne uwagi
- Uwaga: Nie mieszaj ciasta zbyt długo, by uniknąć zakalca
- Przechowywanie: Kostki piernikowe nie muszą być przechowywane w lodówce
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 350 kcal |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Z bakaliami: Dodaj pokrojone rodzynki do ciasta
- Z mleczną czekoladą: Zastąp gorzką czekoladę mleczną
- Bezalkoholowe: Pomiń rum, zastępując go sokiem jabłkowym
Te świąteczne kostki piernikowe to wyjątkowa propozycja na Boże Narodzenie – mięsiste, wilgotne i pełne aromatu przypraw korzennych. Ich przygotowanie nie wymaga leżakowania, a smak przypomina tradycyjnego murzynka z wyjątkowym nadzieniem.
Brzmi pysznie! Chętnie spróbuję tej kombinacji smakowej.
Wygląda na to, że te kostki piernikowe muszą być pyszne! Idealny przepis na świąteczne słodkości.
Świetny pomysł na świąteczny deser, na pewno spróbuję tej przepysznej kombinacji!