Wyśmienita tarta cytrynowo-kokosowa to połączenie kwaskowej nuty cytrusów z egzotyczną słodyczą wiórków kokosowych. To idealny deser na letnie przyjęcia, który zachwyci gości wyjątkowym smakiem i delikatną teksturą.
Pochodząca z francuskiej tradycji cukierniczej tarta zyskała współczesną interpretację dzięki dodatkowi kokosu. Bogata w witaminę C i błonnik, stanowi lżejszą alternatywę dla ciężkich deserów czekoladowych.
| Czas przygotowania | 40 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 8 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Francuska z nutą tropikalną |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 250 g mąki pszennej – na spód
- 125 g masła – zimnego, pokrojonego w kostkę
- 80 g cukru pudru – do ciasta
- 3 żółtka – jedno do posmarowania
- 400 ml mleka kokosowego – pełnotłustego
- 100 g wiórków kokosowych – prażonych
- 3 cytryny – sok i skórka
- 150 g cukru – do kremu
- 4 jajka – całe do kremu
- 50 g mąki ziemniaczanej – do zagęszczenia
- Szczypta soli
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Można przygotować ciasto i upiec spód, przechowując go w szczelnym pojemniku
- 3 godziny przed: Przygotować krem cytrynowo-kokosowy i wstawić do lodówki
- 30 minut przed: Złożyć tartę i udekorować
Przygotowanie
- Spód tarty: W misce połącz mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i siekaj nożem aż powstanie kruszonka. Wbij 2 żółtka, zagnieć szybko ciasto. Zawiń w folię i schłodź 30 minut.
- Pieczenie: Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm, przełóż do formy na tartę (∅24 cm). Nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż suchym grochem. Piecz 15 minut w 180°C. Zdjąć obciążenie i piec kolejne 10 minut.
- Krem: W garnku podgrzej mleko kokosowe z połową cukru. W misce utrzyj żółtka z resztą cukru, dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryn. Połącz z gorącym mlekiem, gotuj mieszając aż zgęstnieje. Dodaj skórkę z cytryny i wiórki kokosowe.
- Beza: Białka ubij na sztywno z łyżką cukru. Na schłodzony krem nałóż bezę i przyrumień 5 minut pod grilliem.
Porady szefa kuchni
- Skórka cytryny: Używaj tylko żółtej części, unikając białej gorzkiej skórki
- Test gotowości: Krem jest gotowy gdy po przejechaniu łyżką widać dno garnka
- Chłodzenie: Przed nałożeniem bezy krem musi być całkiem zimny
- Pieczenie: Formę na tartę najlepiej używać z wyjmowanym dnem
Podawanie
Tartę cytrynowo-kokosową podawaj schłodzoną, udekorowaną świeżymi malinami lub listkami mięty. Idealnie komponuje się z musem z mango lub lampką prosecco.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Białka pozostałe z żółtek użyj do omletów lub bezy
- Zachowaj: Skórki cytryn możesz zasuszyć i użyć do herbaty
- Przechowuj: Krem cytrynowy można mrozić do 2 tygodni
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową
- Bez laktozy: Użyj margaryny roślinnej zamiast masła
- Wersja wegańska: Zamiast jaj użyj aquafaby (woda z ciecierzycy) do bezy
- Mniej słodka: Zmniejsz ilość cukru w kremie o 1/3
Ważne uwagi
- Ostrzeżenie: Krem cytrynowy może się zwarzyć – stale mieszaj podczas gotowania
- Przechowywanie: Tartę przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni
- Beza: Ubijaj w czystej misce bez śladów tłuszczu
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Tłuszcz | 17 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Tarta z limonką: Zastąp cytrynę limonką dla bardziej intensywnego smaku
- Wersja z marakują: Dodaj 50 g przecieru z marakui do kremu
- Kokosowa chmurka: Zamiast bezy użyj bitej śmietany kokosowej
- Mini tarty: Przygotuj w formie muffinek jako porcje indywidualne
Tarta cytrynowo-kokosowa to deser, który zachwyci zarówno miłośników cytrusów, jak i fanów egzotycznych smaków. Jej delikatna struktura i wyważona słodycz sprawiają, że jest idealna na letnie spotkania w gronie przyjaciół.
Brzmi pysznie! Uwielbiam połączenie cytryny i kokosu w wypiekach. Na pewno spróbuję zrobić tę tartę.
Wygląda na to, że ta tarta cytrynowo-kokosowa z bezą musi być pyszna. Uwielbiam połączenie cytryny i kokosa, a beza zawsze dodaje uroku. Chętnie wypróbuję ten przepis.
Brzmi pysznie, uwielbiam połączenie cytryny i kokosa! Czy jest przepis?