Tatar z fasoli

Tatar z fasoli to doskonały przykład udanego eksperymentu kulinarnego, który możliwy jest do wykonania w wersji wegetariańskiej. Ta prosta i szybka przekąska wegetariańska, będąca również pastą do kanapek, doskonale sprawdzi się na różne okazje.

To danie wegetariańskie, a nawet wegański tatar, jest bezglutenowe i stanowi smaczną propozycję z kuchni wegańskiej. Tatar fasolowy nadaje się zarówno na śniadanie, jak i na przyjęcie czy sylwestrową imprezę jako elegancka przekąska.

Składniki

• 1 puszka czerwonej fasoli (400g) – odsączona czerwona fasola
• 1 puszka białej fasoli konserwowej (400g) – odcedzona z zalewy
• 1 mała cebula biała – drobno posiekana
• 2 ogórki kiszone – pokrojone w kostkę
• 1 ogórek konserwowy – drobno posiekany
• 50g kaparów – odsączonych
• 50g suszonych pomidorów w oleju – odsączone i krojone
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki (słodka wędzona papryka)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki oleju lnianego lub oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku – przeciśnięty przez praskę
• Sól, pieprz do smaku
• ½ łyżeczki czarnej soli (Kala Namak) – opcjonalnie
• Papryczka chilli – opcjonalnie dla ostrości
• 100g pieczarek marynowanych – pokrojonych w kostkę
• 1 łyżka octu balsamicznego

Przygotowanie

1. Przygotowanie fasoli: Czerwoną fasolę i białą fasolę konserwową dokładnie przepłucz wodą i odsącz. Fasolę umieść w blenderze lub malakserze.
2. Blendowanie: Fasolę i pomidory suszone umieść w malakserze. Składniki blenduj krótko, aż powstanie masa nie do końca gładka, zachowując lekko chropowatą konsystencję typową dla tatara.
3. Krojenie warzyw: Ogórka kiszonego, ogórka konserwowego, cebulę białą i pieczarki marynowane posiekaj w drobną kostkę. Kapary i suszone pomidory również drobno posiekaj.
4. Mieszanie składników: Wszystkie posiekane składniki dodaj do pasty fasolowej. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie elementy.
5. Doprawianie: Dodaj koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, sos sojowy, miód lub syrop klonowy, musztardę, olej lniany lub oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i przeciśnięty czosnek. Wymieszaj z chilli jeśli lubisz ostrzejsze smaki. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie czarną solą Kala Namak.
6. Schładzanie: Gotowy tatar z fasoli przełóż do miseczki i odstaw na minimum 30 minut do lodówki, aby smaki się połączyły.

Podawanie

Tatar z fasoli podawaj posypany posiekaną cebulą, ogórkiem kisznym, pieczarkami marynowanymi i fasolą. Dekoruj świeżym pieczywem, idealnie komponuje się z chrupiącym bagietką. To doskonała pasta do kanapek na śniadanie lub elegancka przekąska na przyjęcie. Można podawać z żółtkiem ugotowanym na miękko dla nie-wegan.

Tatar z fasoli to wyjątkowa potrawa wegetariańska, która udowadnia, że kuchnia wege może być wyrafinowana i smaczna. To doskonały przepis wegetariański na każdą okazję, od rodzinnego śniadania po eleganckie przyjęcie.