Tofu w sosie pomidorowym to soczyste danie główne bezmięsne, które zachwyci miłośników kuchni azjatyckiej. Wietnamskie tofu w słodkim sosie pomidorowym to prawdziwa pomidorowa rozkosz, gdzie kawałki świeżych pomidorów tworzą aromatyczny sos.
To danie wegańskie pochodzące z Hanoi to doskonała propozycja na lunch lub kolację. Azjatyckie składniki takie jak imbir, kolendra i olej sezamowy nadają mu wyjątkowego charakteru, a kleisty sos doskonale oblepia tofu.
| Czas przygotowania | 30 minut (plus 1 godzina marynowania) |
|---|---|
| Czas gotowania | 20 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Wietnamska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 400 g tofu (najlepiej wietnamskie tofu) – odciśnięte i pokrojone w kostkę
- 800 g pomidorów pelati lub świeżych pomidorów
- 1 cebula – drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku – przeciśnięte
- 1 łyżka świeżego imbiru – startego
- 2 łyżki oleju roślinnego (do smażenia)
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżki cukru lub syropu z agawy
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (lub mąki kukurydzianej)
- 1 papryczka chili – opcjonalnie
- Świeża kolendra do dekoracji
- 1 łyżka sezamu do posypania
- Sól i pieprz do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować sos pomidorowy i przechowywać w lodówce
- 2 godziny przed: Odciśnij tofu i zamarynuj
- 30 minut przed: Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia (rondelek, papierowy ręcznik)
Przygotowanie
- Przygotowanie tofu: Tofu dokładnie odciśnij używając papierowego ręcznika. Pokrój w kostkę i zamarynuj w mieszance oleju sezamowego, połowy cukru i soli przez minimum 1 godzinę.
- Smażenie tofu: Na rozgrzanym oleju roślinnym na rondeleku obsmaż tofu ze wszystkich stron aż będzie złociste. Odłóż na bok.
- Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek i imbir. Dodaj pomidory pelati (lub świeże pomidory), resztę cukru i przyprawy. Dusić 10 minut aż pomidory stworzą sos.
- Łączenie składników: Dodaj tofu do sosu i gotuj 5 minut. Wymieszaj skrobię ziemniaczaną z 2 łyżkami wody i wlej do sosu, mieszając aż stanie się kleisty.
- Końcowe przyprawienie: Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie chili. Gotuj jeszcze 2 minuty aż tofu wchłonie sos pomidorowy.
Porady szefa kuchni
- Odciskanie tofu: Dokładne odciśnięcie wody z tofu jest kluczowe, aby stało się soczyste i chrupiące po smażeniu.
- Słodki sos: Aby uzyskać idealnie słodki sos pomidorowy, możesz użyć syropu kukurydzianego zamiast cukru.
- Azjatycki akcent: Dodatek mąki ryżowej zamiast skrobi ziemniaczanej nada bardziej autentyczny, azjatycki smak.
- Wegetariański gulasz: To danie można przygotować jako gęsty wegetariański gulasz, dodając więcej wody i gotując dłużej.
Podawanie
Tofu w pomidorach podawaj z ryżem, który nasiąknie aromatycznym sosem, lub z makaronem dla odmiany. Posyp świeżą kolendrą i sezamem. Danie świetnie smakuje zarówno na lunch jak i kolację.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki sosu pomidorowego możesz użyć jako bazę do zupy.
- Zachowaj: Nieużyte kawałki imbiru zamroź do następnego dania.
- Przetwarzaj: Wykorzystaj wodę z odciskania tofu do podlania roślin.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Użyj mąki kukurydzianej zamiast pszennej do panierowania tofu.
- Bez cukru: Zamień cukier na syrop z agawy lub erytrol.
- Mniej ostre: Pomiń papryczkę chili dla łagodniejszej wersji.
- Bez soi: Zamień tofu na tempeh lub pieczone warzywa.
Ważne uwagi
- Ostrożność: Podczas smażenia tofu uważaj na rozpryskujący się olej.
- Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni.
- Podgrzewanie: Odgrzewaj delikatnie, aby sos nie stracił konsystencji.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Wietnamskie tofu: Dodaj więcej azjatyckich przypraw jak sos rybny wegański i trawę cytrynową.
- Z makaronem: Podawaj z makaronem ryżowym dla wersji inspirowanej Hội An.
- Warzywna: Dodaj pieczarki, paprykę i bakłażana dla bardziej obfitej wersji.
- Ostra: Zwiększ ilość chili dla miłośników pikantnych dań.
Tofu w sosie pomidorowym to doskonała wegańska alternatywa dla tradycyjnych dań mięsnych. To soczyste tofu w aromatycznym sosie z kawałkami świeżych pomidorów to danie główne bezmięsne, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy kuchni azjatyckiej.
Tofu w sosie pomidorowym brzmi interesująco. Ciekawa propozycja na wegańskie danie w wietnamskim stylu. Chętnie spróbuję!
Wygląda na to, że to danie może być pyszne. Lubię eksperymentować z wegańskimi przepisami i ten z pewnością spróbuję.
Wygląda na to, że to danie to prawdziwa uczta! Uwielbiam połączenie tofu i sosu pomidorowego, a wietnamski styl z pewnością doda mu wyjątkowego smaku.