Kopytka to tradycyjna polska potrawa, która jest rodzajem klusek. Te smaczne i sycące kluseczki z ugotowanych ziemniaków, mąki i jajka to pyszny pomysł na jarski obiad lub dodatek do mięsa czy sosu.
Kopytka są łatwe do przygotowania w domowych warunkach i stanowią świetny dodatek np. do gulaszu. Można je podawać na wiele sposobów – z sosem pieczarkowym, mięsem lub warzywami, a nawet w wersji na słodko.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 15 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 250 kcal na porcję |
Składniki
- 500 g ziemniaków (ugotowanych dzień wcześniej)
- 200 g mąki pszennej (lub mąki ziemniaczanej)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- Skrobia ziemniaczana (do podsypania)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Ugotuj ziemniaki w mundurkach, ostudź i obierz
- 30 minut przed: Przygotuj ciasto na kopytka
- 15 minut przed: Ugotuj kopytka w osolonym wrzątku
Przygotowanie
- Przygotuj ziemniaki: Ugotowane ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub przepuść przez praskę.
- Wyrabianie ciasta: Do miski z ziemniakami dodaj mąkę, jajko i sól. Wyrabiaj ciasto dłońmi aż będzie gładkie i jednolite.
- Formowanie kopytek: Ciasto podziel na części, każdą rozwałkuj w wałek o średnicy 2 cm i pokrój ukośnie na 2-3 cm kawałki.
- Gotowanie: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Kopytka wrzucaj partiami i gotuj 2-3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
- Podawanie: Odcedzone kopytka przełóż na talerz i podawaj z ulubionym sosem lub dodatkami.
Porady szefa kuchni
- Konsystencja ciasta: Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki
- Gotowanie: Nie gotuj zbyt wielu kopytek naraz, aby się nie skleiły
- Przechowywanie: Ugotowane kopytka można przechowywać w lodówce do 2 dni
- Smak: Do ciasta możesz dodać odrobinę gałki muszkatołowej dla aromatu
Podawanie
Kopytka serwuje się często z różnymi sosami – tradycyjnie z sosem pieczarkowym, mięsem dusznym lub jako samodzielne danie jarskie. Można je również podawać posypane bułką tartą zrumienioną na maśle lub z dodatkiem skwarków.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki ugotowanych ziemniaków możesz wykorzystać do przygotowania kopytek
- Zachowaj: Nieugotowane kopytka możesz zamrozić, układając je w jednej warstwie
- Ponowne użycie: Pozostałe kopytka podsmaż następnego dnia na patelni z masłem
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową lub mąką ziemniaczaną
- Bez jajek: Można pominąć jajko, dodając więcej mąki
- Wersja wegańska: Zamiast jajka użyj 2 łyżek wody lub mleka roślinnego
Ważne uwagi
- Uwaga 1: Ziemniaki powinny być całkowicie zimne przed przygotowaniem ciasta
- Uwaga 2: Nie rozgotowuj kopytek – gotuj tylko do momentu wypłynięcia na powierzchnię
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 250 kcal |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 50 g |
| Tłuszcz | 1 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Kopytka z serem: Dodaj 50 g startego żółtego sera do ciasta
- Kopytka na słodko: Podawaj z cynamonem, cukrem i stopionym masłem
- Kopytka z ziołami: Wmieszaj do ciasta posiekane świeże zioła
- Kopytka z pieczarkami: Podawaj z sosem pieczarkowym
Domowe kopytka to idealny przepis na szybki obiad, który przypomina smak dzieciństwa. Ta tradycyjna potrawa z mąki i ziemniaków jest znana w wielu regionach Polski i można ją przyrządzać na wiele sposobów.
Kopytka zawsze przypominają mi czasy spędzone z babcią w kuchni. Fajnie, że można je teraz przygotować samodzielnie!
Kopytka zawsze przypominają mi czasy, gdy babcia je robiła. Uwielbiam ich smak i prostotę. Na pewno spróbuję tej przepisy!