Rosół z kurczaka to tradycyjna, polska zupa, uwielbiana przez dzieci i dorosłych. To aromatyczna, klarowna zupa podawana najczęściej z makaronem, pokrojoną, ugotowaną marchewką i kawałkami mięsa.
Rosół z kurczaka najczęściej gości na niedzielnym stole. Może być też bazą do przygotowania wielu innych zup np. pomidorowej. To tradycyjna potrawa kuchni polskiej, która zachwyca swoim smakiem i aromatem.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 3 godziny |
| Porcje | 6 osób |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 250 kcal na porcję |
Składniki
- 1 kurczak (ok. 1,5 kg) – pokrojony na części
- 3 litry zimnej wody
- 2 marchewki – obrane
- 1 pietruszka – obrana
- 1/4 selera – obrany
- 1 cebula – w łupinie
- 1 por – umyty i pokrojony
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku
- natka pietruszki – do dekoracji
- makaron – do podania
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować bulion i przechować go w lodówce
- 3 godziny przed podaniem: Rozpocznij gotowanie rosołu
- 30 minut przed podaniem: Przygotuj makaron i pokrój ugotowane warzywa
Przygotowanie
- Przygotowanie mięsa: Kurczaka pokroić na części. Oczyścić, odciąć nadmiar tłuszczu i kuper. Opłukać, przełożyć do garnka i zalać 3 litrami zimnej wody.
- Gotowanie: Zagotować wodę z kurczakiem na średnim ogniu. Gdy pojawi się szumowina, zebrać ją łyżką cedzakową.
- Dodanie warzyw: Dodać obrane marchewki, pietruszkę, seler, cebulę w łupinie i por. Gotować na wolnym ogniu przez 2,5 godziny.
- Przyprawy: Po godzinie gotowania dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz czarny, sól i lubczyk.
- Klarowanie: Pod koniec gotowania przecedzić rosół przez sitko wyłożone gazą, aby uzyskać klarowną zupę.
- Podawanie: Ugotować makaron osobno. Pokroić ugotowane mięso i marchewkę. Podawać rosół z makaronem, kawałkami mięsa i marchewką, posypany natką pietruszki.
Porady szefa kuchni
- Smak: Aby uzyskać bardziej aromatyczną zupę, możesz upiec cebulę przed dodaniem do garnka.
- Klarowność: Regularne zbieranie szumowiny zapewni klarowny bulion.
- Warzywa: Marchewki, pietruszki i seler pokrój na większe kawałki, aby łatwiej je było później wyjąć.
- Makaron: Gotuj makaron osobno, aby rosół pozostał klarowny.
Podawanie
Rosół z kurczaka podawać w głębokich talerzach z ugotowanym makaronem, pokrojoną marchewką i kawałkami mięsa z kurczaka. Posypać świeżą natką pietruszki dla aromatu i koloru. To tradycyjna zupa idealna na niedzielny obiad.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki mięsa z rosołu możesz wykorzystać do sałatki lub kanapek.
- Zachowaj: Bulion możesz zamrozić i wykorzystać jako bazę do innych zup.
- Warzywa: Ugotowane warzywa możesz zblendować na krem.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast tradycyjnego makaronu użyj makaronu bezglutenowego.
- Wersja wegańska: Zamień kurczaka na warzywa i grzyby, użyj sosu sojowego zamiast mięsa.
- Bez laktozy: Przepis naturalnie nie zawiera laktozy.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że mięso jest dokładnie ugotowane.
- Przechowywanie: Rosół przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni.
- Zamrażanie: Bulion możesz zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 250 kcal |
|---|---|
| Białko | 20 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Rosół z kury: Zamiast kurczaka użyj starszej kury dla bardziej intensywnego smaku.
- Rosół z warzyw: Pominięcie mięsa stworzy wersję wegetariańską.
- Rosół z ryżem: Zamiast makaronu możesz dodać ugotowany ryż.
Domowy rosół z kurczaka to tradycyjna, aromatyczna zupa, która rozgrzeje i nasyci. To idealne danie na rodzinny obiad, szczególnie w chłodniejsze dni.
Wygląda pysznie! Nic nie przebije tradycyjnego rosołu z kurczaka, idealne na zimne dni.
Wygląda pysznie! Taki rosół to prawdziwa klasyka, idealny na zimowe dni.