Wegańska sałatka Cezar z grzankami

Klasyczna sałatka Cezar w wegańskiej odsłonie, pełna smaku i chrupiących grzanek. Ta wersja wykorzystuje tofu wędzone i sos czosnkowy na bazie aquafaby, tworząc danie bogate w białko i pełne aromatów.

Sałatka Cezar powstała w Meksyku, a ta wegańska wersja zachowuje jej charakterystyczny smak dzięki starannie dobranym składnikom. Idealna jako lekki obiad lub imprezowa przystawka, bogata w zieleninę liściastą i chrupkość grzanek z chleba pełnoziarnistego.

Składniki

• 1 główka sałaty rzymskiej – opłukana i porwana na kawałki
• 200 g tofu wędzonego – pokrojonego w kostkę
• 2 kromki chleba pełnoziarnistego – pokrojone w kostkę
• 1/2 szklanki smażonej ciecierzycy
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 2 łyżki oleju z pestek dyni
• 1 łyżka pasty miso
• 3 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka syropu z agawy
• 3 łyżki aquafaby (wody z ciecierzycy)
• 1 łyżka octu
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 1 łyżka kaparów
• 50 g suszonych pomidorów w oleju – pokrojonych w paski
• 1 marchewka – starta na tarce
• Garść orzechów brazylijskich – posiekanych

Przygotowanie

1. Grzanki: Chleb pełnoziarnisty kroimy w kostkę. Na suchej patelni podprażamy chleb z 1 łyżką oleju i ziołami prowansalskimi aż będą chrupiące.
2. Sos: W misce mieszamy aquafabę, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, musztardę, ocet, syrop z agawy i pastę miso. Dodajemy płatki drożdżowe i dokładnie mieszamy.
3. Warzywa: W dużej misce łączymy sałatę rzymską, startą marchewkę, pokrojone suszone pomidory i kapary. Dodajemy pokrojone tofu wędzone i smażoną ciecierzycę.
4. Podanie: Sałatkę polewamy sosem czosnkowym, posypujemy grzankami z chleba i posiekanymi orzechami brazylijskimi. Skrapiamy olejem z pestek dyni.

Podawanie

Podawaj wegańską sałatkę Cezar z grzankami od razu po przygotowaniu, aby grzanki zachowały chrupkość. Możesz udekorować dodatkowymi płatkami drożdżowymi i listkami świeżej bazylii. Idealnie komponuje się z pieczonym bakłażanem lub kotletami sojowymi jako bardziej sycący posiłek.