To wegańskie chili con carne to sycące i rozgrzewające danie meksykańskie, które zadowoli nawet mięsożerców. Soczewica doskonale zastępuje mięso mielone, tworząc bogate w białko i błonnik danie.
Prosty przepis na fit danie aromatyczne, które można podać z ryżem, kaszą bulgur, quinoa lub w tortilli jako farsz do naleśników. To szybki przepis na danie sycące, które świetnie smakuje też jako papryka faszerowana.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 60 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Meksykańska |
| Kalorie | 350 kcal na porcję |
Składniki
- 1 cebula czerwona – pokrojona w kostkę
- 2 czerwone papryki – pokrojone w kostkę
- 3 ząbki czosnku – posiekane
- 1 puszka czerwonej fasoli (400g)
- 1 puszka czarnej fasoli (400g)
- 1 szklanka soczewicy czerwonej
- 400g krojone pomidory
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 łyżka kuminu mielonego
- 1 łyżka papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 500ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Świeża kolendra do podania
- Sok z limonki do skropienia
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Namocz soczewicę w wodzie (opcjonalnie)
- 2 godziny przed: Przygotuj wszystkie warzywa pokrojone w kostkę
- 30 minut przed: Zacznij gotowanie chilli
Przygotowanie
- Podsmażanie warzyw: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę czerwoną pokrojoną w kostkę i podsmażaj przez 5 minut na średnim ogniu. Następnie dodaj paprykę pokrojoną w kostkę i czosnek, smaż przez kolejne 5 minut.
- Dodanie przypraw: Wsyp kumin mielony, paprykę wędzoną, cynamon, chili w proszku, sól i czarny pieprz. Dusić przez 10 minut, często mieszając, aby przyprawy uwolniły aromat.
- Dodanie pozostałych składników: Do garnka dodaj soczewicę czerwoną, czerwoną fasolę, czarną fasolę, krojone pomidory i przecier pomidorowy. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia.
- Gotowanie: Zmniejsz ogień na mały i gotuj bez przykrycia przez godzinę, aż sos zgęstnieje, a soczewica będzie miękka. Jeśli potrzeba, dodaj więcej bulionu.
- Doprawianie: Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodatkowymi przyprawami dla bardziej pikantnego smaku.
Porady szefa kuchni
- Danie aromatyczne: Aby wzmocnić smak, dodaj łyżkę sosu sojowego lub kawałek gorzkiej czekolady pod koniec gotowania.
- Potrawa pikantna: Dla bardziej ostrego smaku dodaj więcej papryczek chilli lub chili w proszku.
- Szybki przepis: Użyj gotowej fasoli z puszki i soczewicy nie wymagającej moczenia, aby skrócić czas przygotowania.
- Duszone warzywa: Możesz dodać resztki warzyw z lodówki, takie jak seler naciowy, marchewka czy dynia.
Podawanie
Wegetariańskie chilli con carne podawaj gorące z ryżem, kaszą bulgur lub quinoa. Każdą porcję posyp świeżą kolendrą i skrop sokiem z limonki. Możesz też podać z tortillami lub użyć jako farsz do naleśników. Dla mięsożerców polecamy wersję z mieloną wołowiną.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki chili możesz zamrozić jako mrożone leczo lub użyć do papryki faszerowanej.
- Zachowaj: Łodygi selera i pietruszki wykorzystaj do przygotowania bulionu warzywnego.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Podawaj z ryżem lub bezglutenowymi naleśnikami
- Bez laktozy: Zamiast śmietany użyj mleka kokosowego
- Wersja wegańska: Pominięcie sera cheddar
- Bez soi: Zamiast tempeh i tofu użyj więcej fasoli i soczewicy
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Uważaj przy krojeniu papryczek chilli – najlepiej używaj rękawiczek
- Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 350 kcal |
|---|---|
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Tłuszcz | 5 g |
| Błonnik | 15 g |
Warianty dania
- Chili sin carne: Zamiast soczewicy użyj granulatu sojowego
- Kaszotto meksykańskie: Dodaj ugotowaną kaszę bulgur bezpośrednio do chili
- Z tempeh: Dodaj pokrojony w kostkę tempeh dla bardziej mięsnej tekstury
- Z tofu: Wersja z tofu wędzonym pokrojonym w kostkę
- Z ciecierzycą: Dodaj puszkę ciecierzycy dla dodatkowego białka
- Z kukurydzą: Dodaj ziarna kukurydzy dla słodkiego akcentu
To wegetariańskie chilli con carne to idealne danie rozgrzewające na chłodne dni. Prosty przepis, aromatyczne przyprawy i sycące nasiona roślin strączkowych tworzą potrawę, która zadowoli każdego – od wegan po mięsożerców. Smacznego!
Wygląda pysznie! Chętnie spróbuję tego wegetariańskiego chili, zawsze szukam nowych przepisów na bezmięsne dania.
Brzmi smacznie! Chętnie spróbuję takiej wegetariańskiej wersji chilli.
Wygląda na to, że to świetny przepis na danie wegetariańskie. Uwielbiam chili i cieszę się, że można je przygotować bez mięsa. Na pewno spróbuję!