Domowe żeberka pieczone to gwarancja soczystości i niepowtarzalnego smaku. Ten przepis gwarantuje, że Twoje żeberka będą soczyste i aromatyczne dzięki specjalnej marynacie z miodu, musztardy i mieszanki przypraw.
Żeberka wieprzowe przygotowane w piekarniku to klasyk domowej kuchni. Pieczone mięso zachowuje swoją miękkość i doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami i surówką colesław.
| Czas przygotowania | 30 minut + 12 godzin marynowania |
|---|---|
| Czas gotowania | 2,5 godziny |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 580 kcal na porcję |
Składniki
- Żeberka wieprzowe (paski żeberek z kością) – 1,5 kg
- Olej rzepakowy – 3 łyżki
- Czerwona cebula – 2 sztuki
- Ząbki czosnku – 6 sztuk
- Miód – 4 łyżki
- Musztarda sarepska – 3 łyżki
- Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
- Piwo jasne – 200 ml
- Bulion – 100 ml
- Przyprawa do żeberek – 2 łyżki
- Słodka papryka – 1 łyżka
- Wędzona papryka – 1 łyżka
- Papryka ostra – 1 łyżeczka
- Tymianek suszony – 1 łyżeczka
- Rozmaryn – 1 gałązka
- Majeranek – 1 łyżeczka
- Imbir – 2 cm korzenia
- Chili – szczypta
- Sól – 1 łyżeczka
- Pieprz – 1 łyżeczka
- Ziemniaki – 1 kg
- Przyprawa do ziemniaków – 1 łyżka
- Oliwa – 2 łyżki
- Pomidory – 4 sztuki
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj marynatę i zamarynuj żeberka surowe
- 3 godziny przed: Wyjmij żeberka z lodówki, przygotuj naczynie żaroodporne
- 30 minut przed: Nagrzej piekarnik, przygotuj ziemniaki do pieczenia
- Tuż przed podaniem: Przygotuj surówkę colesław
Przygotowanie
- Marynowanie: Żeberka surowe dokładnie umyj i osusz. W misce przygotuj marynatę: połącz olej słonecznikowy, miód, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir, posiekaną cebulę, wszystkie przyprawy (słodką i wędzoną paprykę, paprykę ostrą, tymianek, majeranek, rozmaryn, chili, sól, pieprz). Żeberka wieprzowe dokładnie natrzyj marynatą i odstaw w lodówce na minimum 12 godzin.
- Przygotowanie piekarnika: Nagrzej piekarnik do 180°C. Żeberka ułóż w naczyniu żaroodpornym, dodaj pokrojoną w piórka cebulkę i ząbki czosnku. Wlej piwo jasne i bulion.
- Pieczenie: Naczynie żaroodporne przykryj folią aluminiową i piecz żeberka przez 1,5 godziny. W międzyczasie przygotuj pieczone ziemniaki: obrane ziemniaki pokrój w kostki, wymieszaj z oliwą i przyprawą do ziemniaków, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Glazura: Po 1,5 godziny zdjąć folię, zwiększyć temperaturę do 200°C. Żeberka pieczone polej przygotowaną glazurą z ketchupu, miodu i musztardy sarepskiej. Piecz jeszcze 45-60 minut do uzyskania rumianej skórki i miękkości mięsa.
- Podawanie: Duszone żeberka wyjmij z piekarnika, odczekaj 10 minut przed krojeniem. Podawaj z pieczonymi ziemniakami, pomidorami i surówką colesław.
Porady szefa kuchni
- Soczystość: Aby zachować soczystość, żeberka pieczone zawsze podawaj po krótkim odpoczynku
- Marynata: Im dłużej marynujesz żeberka surowe, tym bardziej będą aromatyczne
- Temperatura: Kontroluj temperaturę w piekarniku – zbyt wysoka wysuszy mięso
- Miękkość mięsa: Sprawdzaj miękkość mięsa widelcem – powinno łatwo odchodzić od kości
- Rękaw do pieczenia: Możesz użyć rękawa do pieczenia zamiast naczynia żaroodpornego
- Glazura: Nakładaj glazurę w ostatniej fazie pieczenia, by się nie spaliła
- Kostki żeberek: Jeśli wolisz mniejsze porcje, pokrój żeberka na kostki żeberek przed marynowaniem
Podawanie
Żeberka pieczone podawaj bezpośrednio z naczynia żaroodpornego lub na dużym półmisku. Idealnie komponują się z pieczonymi ziemniakami, świeżymi pomidorami i surówką colesław. Wieprzowina w tej postaci świetnie smakuje z ciemnym piwem lub czerwonym winem.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki żeberek wykorzystaj do zupy lub gulaszu
- Zachowaj: Pozostałą marynatę zamroź do kolejnego użycia
- Przetwórz: Kości wykorzystaj do przygotowania domowego bulionu
- Przechowuj: Pieczone mięso przechowuj w lodówce do 3 dni
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast piwa użyj bezglutenowego bulionu, zamień musztardę na bezglutenową
- Bez laktozy: Przepis naturalnie bez laktozy
- Wersja wegańska: Zamień żeberka wieprzowe na żeberka seitanowe, miód na syrop klonowy
- Bez cukru: Miód zastąp erytrolem lub całkowicie pomiń
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Zawsze sprawdzaj temperaturę wewnętrzną mięsa – minimum 75°C
- Przygotowanie: Żeberka surowe zawsze przechowuj w lodówce przed obróbką
- Piekarnik: Uważaj na gorące naczynie żaroodporne wyjmując z piekarnika
- Alergeny: Danie zawiera musztardę, miód i gluten (piwo)
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 580 kcal |
|---|---|
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Tłuszcz | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Żeberka duszone: Zamiast piec, duś żeberka w garnku z warzywami
- Ostra wersja: Zwiększ ilość chili i papryki ostrej
- Z grilla: Po upieczeniu opiecz żeberka na grillu dla dymnego aromatu
- Z różnymi mięsami: Możesz użyć żeberek wołowych lub drobiowych
- Wegetariańskie: Zamień mięso na żeberka z bakłażana lub kalafiora
Domowe żeberka pieczone to danie, które zawsze zachwyca gości swoją soczystością i głębią smaku. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest dobra marynata i odpowiedni czas pieczenia do osiągnięcia perfekcyjnej miękkości mięsa.
Brzmi pysznie! Chętnie spróbuję tego przepisu na obiad.
Wyglądają pysznie! Chętnie spróbuję tego przepisu na obiad.
Wyglądają pysznie! Muszę spróbować zrobić te żebereka w weekend.