Aromatyczna, rozgrzewająca zupa kokosowa z dynią, soczewicą i batatem to pełna wartości odżywczych propozycja na chłodniejsze dni. Połączenie mleczka kokosowego z czerwonym curry i świeżymi warzywami tworzy orientalną kompozycję smaków.
Ta wegańska zupa jest bogata w beta-karoten z dyni i batatów oraz białko roślinne z soczewicy. Idealna jako sycący obiad lub kolacja, szczególnie w sezonie jesienno-zimowym.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 30 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Orientalna |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 100 g dyni Hokkaido (pokrojonej w kostkę)
- 100 g batata (pokrojonego w kostkę)
- 30 g czerwonej soczewicy (wcześniej namoczonej)
- 120 g pomidorów konserwowych
- 40 g marchwi
- 50 g cebuli
- 5 g imbiru
- 5 g czosnku
- 100 g mleczka kokosowego
- 5 g oleju kokosowego
- 1 łyżka czerwonej pasty curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1,5 litra wywaru warzywnego
- Świeża kolendra do dekoracji
- Liście naci selera
- Sól i pieprz do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Namocz soczewicę w zimnej wodzie
- 1 godzinę przed: Przygotuj wszystkie warzywa
- 30 minut przed: Rozpocznij gotowanie zupy
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw: Dynię Hokkaido oczyść z pestek i pokrój w kostkę. Bataty obierz i pokrój. Marchew i cebulę pokrój w kostkę. Imbir i czosnek drobno posiekaj.
- Podsmażanie: W garnku rozgrzej olej kokosowy. Dodaj cebulę, czosnek i imbir, podsmażaj 2 minuty. Dodaj czerwoną pastę curry, kurkumę i mielony kminek, mieszaj przez minutę.
- Gotowanie: Dodaj pokrojoną dynię, bataty, marchew i dobrze wypłukaną soczewicę. Zalej wywarem warzywnym i gotuj na średnim ogniu około 20 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodanie mleczka kokosowego: Wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i suszonymi przyprawami do smaku.
- Blendowanie: Zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendera. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj więcej wody.
Porady szefa kuchni
- Sezonowość warzyw: Używaj świeżych, sezonowych warzyw dla najlepszego smaku
- Konsystencja: Aby uzyskać aksamitną konsystencję, dokładnie zblenduj zupę
- Soczewica: Czerwona soczewica jest łagodna dla jelit i nie wymaga długiego gotowania
- Smak: Aby wzmocnić smak, dodaj więcej czerwonej pasty curry lub ostrej papryki
Podawanie
Zupę kokosową z dynią, soczewicą i batatem podawaj gorącą, udekorowaną świeżą kolendrą i liśćmi naci selera. Możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek lub ajvaru dla podkreślenia smaku.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki warzyw możesz dodać do zupy
- Zachowaj: Nadmiar zupy zamroź w porcjach
- Pestki dyni: Wysusz i upraż pestki z dyni jako dodatek
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis jest naturalnie bezglutenowy
- Bez laktozy: Zupa jest wegańska i bezmleczna
- Mniej ostra: Zamiast ostrej papryki użyj słodkiej
- Bez kokosa: Zastąp mleczko kokosowe śmietanką roślinną
Ważne uwagi
- Przechowywanie: Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni
- Odporność: Imbir, czosnek i kurkuma wzmacniają odporność
- Strączki: Soczewica jest łatwostrawnym strączkiem
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Błonnik | 8 g |
Warianty dania
- Z żółtą cukinią: Dodaj pokrojoną żółtą cukinię do warzyw
- Z koncentratem pomidorowym: Wzmocnij smak pomidorów
- Orientalna: Dodaj więcej przypraw i mleczka kokosowego
- Z kminem: Wykorzystaj zarówno mielony, jak i suszony kminek
Zupa kokosowa z dynią, soczewicą i batatem to rozgrzewające, pełnowartościowe danie, które zachwyci swoim złotym kolorem i delikatnym, sycącym smakiem. Idealna na chłodne dni!
Brzmi pysznie! Uwielbiam zupy z dynią, a dodatek kokosowego smaku z pewnością sprawi, że będzie wyjątkowa.
Wygląda na to, że ta zupa jest bardzo smaczna! Uwielbiam połączenie kokosu z dynią. Na pewno spróbuję tego przepisu.
Zupa kokosowa z dynią brzmi bardzo kreatywnie, lubię połączenie różnych smaków w jednym daniu.