Rozgrzewająca zupa krem buraczano-jaglana z kokosową nutą to połączenie zdrowych buraków, pożywnej kaszy jaglanej i egzotycznego aromatu mleczka kokosowego. Danie bogate w błonnik i witaminy, idealne na chłodniejsze dni.
Ta wegańska zupa krem pochodzi z inspiracji kuchnią fusion, łącząc tradycyjne polskie składniki z orientalnymi akcentami. Niskokaloryczna, a jednocześnie sycąca, doskonale sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 40 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Fusion |
| Kalorie | 280 kcal na porcję |
Składniki
- 3 średnie buraki (ok. 500 g) – umyte i obrane
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej – przepłukanej na sicie
- 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
- 1 cebula – drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżeczka świeżego imbiru – startego
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 litr bulionu warzywnego
- sól i pieprz do smaku
- świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Buraki można upiec i obrać, przechowywać w lodówce
- 2 godziny przed: Kaszę jaglaną można ugotować
- 30 minut przed: Przygotować wszystkie składniki do smażenia
Przygotowanie
- Krok 1: Buraki pokroić w kostkę i upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż zmiękną.
- Krok 2: Na dużej patelni rozgrzać olej kokosowy, dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut aż się zeszkli.
- Krok 3: Dodać czosnek, imbir, kumin i kurkumę, smażyć przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- Krok 4: Dodać upieczone buraki i kaszę jaglaną, zalać bulionem warzywnym i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Krok 5: Dodać mleczko kokosowe i gotować jeszcze 5 minut, następnie zmiksować na gładki krem.
- Krok 6: Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
Porady szefa kuchni
- Tekstura: Aby uzyskać idealnie gładką konsystencję, użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku.
- Smak: Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać odrobinę skórki z limonki.
- Konsystencja: Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją odrobiną gorącego bulionu.
Podawanie
Zupę krem buraczano-jaglaną z kokosową nutą podawaj gorącą w głębokich miseczkach. Świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem lub grzankami. Możesz udekorować łyżeczką jogurtu kokosowego i prażonymi pestkami dyni.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Liście buraków możesz dodać do sałatki lub zblanszować i podać jako dodatek.
- Zachowaj: Resztki zupy świetnie smakują następnego dnia – przechowuj w lodówce do 3 dni.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis naturalnie bezglutenowy
- Bez laktozy: Użyte mleczko kokosowe nie zawiera laktozy
- Wersja wegańska: Przepis jest w 100% wegański
- Zamiennik: Zamiast mleczka kokosowego możesz użyć śmietanki roślinnej
Ważne uwagi
- Barwienie: Buraki mogą trwale zabarwić drewniane łyżki i deski.
- Przechowywanie: Zupa w lodówce zgęstnieje – przed podaniem rozcieńcz bulionem.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Błonnik | 6 g |
Warianty dania
- Z dodatkiem: Dodaj pokrojoną w kostkę pieczoną dynię dla słodszej wersji
- Ostra wersja: Wzbogać smak świeżą chili lub płatkami chili
- Z mięsem: Dla nie-wegan możesz dodać kawałki pieczonej piersi z kurczaka
Zupa krem buraczano-jaglana z kokosową nutą to pożywne i kolorowe danie, które zachwyci zarówno miłośników tradycyjnych smaków, jak i fanów egzotycznych aromatów. Prosty przepis o wyrafinowanym smaku!
Zupa wygląda pysznie! Chętnie spróbuję tego połączenia buraków i kaszy jaglanej.
Brzmi pysznie! Uwielbiam połączenie buraków z kokosem, na pewno spróbuję tej zupy.
Brzmi pysznie, uwielbiam zupy krem! Połączenie buraka z jaglaną i kokosem musi być wyjątkowe. Chętnie spróbuję.