Prosta w przygotowaniu zupa krem z pieczonej papryki z jogurtem to zdrowa i pożywna propozycja na jesienne chłody. Główny składnik – papryka – jest źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy A, C i E, które wspierają odporność organizmu.
Pieczona papryka zachowuje właściwości zdrowotne i nabiera wyjątkowego smaku. Ta pyszna zupa krem jest idealna jako lekki posiłek lub przystawka. Można ją wzbogacić o dodatki jak świeża bazylia czy czarny sezam.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas pieczenia | 40-50 minut |
| Całkowity czas | 1 godzina 10 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kalorie | 180 kcal na porcję |
Składniki
- 4 średnie żółte i czerwone papryki (kolorowa papryka)
- 1 cebula (pokrojona w kostkę)
- 5 ząbków czosnku (wyciśniętych przez praskę)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1,2 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka miodu (lub syropu klonowego)
- 200 g jogurtu greckiego (lub naturalnego skyr)
- 1 papryczka chili (drobno posiekana, opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- kilka gałązek świeżego tymianku
- 2 liście laurowe
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować bulion warzywny
- 1 godzinę przed: Upiecz paprykę i wystudź
- 30 minut przed: Przygotuj podstawę zupy
- 15 minut przed podaniem: Zblenduj zupę na krem i dopraw
Przygotowanie
- Pieczenie papryki: Papryki umyj, osusz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Ułóż na blasze skórą do góry, polej oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (grzanie góra-dół) przez 40-50 minut, aż skóra się przyrumieni. Wyjmij i przełóż do miski, przykryj folią na 30 minut, następnie obierz ze skóry.
- Przygotowanie bazy: Na średnim ogniu podsmaż na oliwie pokrojoną cebulę i czosnek przez kilka minut. Dodaj posiekaną papryczkę chili i smaż kolejną minutę.
- Gotowanie zupy: Dodaj upieczoną paprykę, bulion warzywny, koncentrat pomidorowy, miód, tymianek i liście laurowe. Gotuj na średnim ogniu około 15 minut. Wyjmij zioła.
- Miksowanie: Zblenduj zupę na gładki krem. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie ostrą papryką. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę wody.
- Podawanie: Podawaj z łyżką jogurtu greckiego, świeżą bazylią i czarnym sezamem. Możesz dodać kulki ptysiowe lub grzanki.
Porady szefa kuchni
- Smak: Aby wzmocnić smak, dodaj łyżeczkę mielonej papryki lub wędzonej papryki
- Gęstość: Kontroluj gęstość zupy – jeśli jest zbyt gęsta, rozcieńcz bulionem lub wodą
- Kolor: Używaj kolorowej papryki dla lepszego efektu wizualnego
- Blender: Używaj blendera o wysokiej mocy, aby uzyskać idealnie gładki krem
- Temperatura: Zupa smakuje najlepiej, gdy jest podawana na ciepło, ale nie wrząca
Podawanie
Zupę krem z pieczonej papryki z jogurtem podawaj w głębokich talerzach z dodatkiem jogurtu greckiego, świeżej bazylii i czarnego sezamu. Możesz dodać kulki ptysiowe lub chrupiące grzanki dla kontrastu tekstur. Idealnie komponuje się z jasnym pieczywem i lekką sałatką.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Skórki z warzyw do przygotowania domowego bulionu
- Zachowaj: Nadmiar zupy możesz zamrozić na później
- Ponowne użycie: Resztki zupy wykorzystaj jako sos do makaronu
- Kompost: Obierki i resztki warzyw wrzuć do kompostownika
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast zwykłych grzanek użyj bezglutenowych
- Bez laktozy: Zastąp jogurt grecki mlekiem kokosowym
- Wersja wegańska: Użyj jogurtu roślinnego i miodu zastąp syropem klonowym
- Bez nabiału: Pomijamy jogurt lub zastępujemy go mlekiem roślinnym
- Mniej kalorii: Użyj jogurtu naturalnego skyr zamiast greckiego
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Uważaj przy obieraniu gorącej papryki
- Ostrość: Dostosuj ilość chili do swoich preferencji
- Blender: Nie blenduj gorącej zupy bez odpowiedniego zabezpieczenia
- Przechowywanie: Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Tłuszcz | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Witamina A | 30% RWS |
| Witamina C | 150% RWS |
Warianty dania
- Zupa krem z czerwonej soczewicy: Dodaj 100 g czerwonej soczewicy podczas gotowania
- Z dodatkiem imbiru: Wzbogać smak łyżeczką startego imbiru
- Wersja kremowa: Zamiast jogurtu użyj śmietanki kokosowej
- Zupa paprykowa krem z grzankami: Podawaj z chrupiącymi grzankami czosnkowymi
- Z dodatkiem warzyw: Dodaj marchewkę i selera dla większej objętości
Zupa krem z pieczonej papryki z jogurtem to przepyszna, zdrowa propozycja, która zachwyci swoim smakiem i aromatem. Dzięki pieczeniu papryka nabiera głębi, a dodatek jogurtu równoważy jej słodycz. To idealne danie na jesienne dni, które wzmacnia odporność i dostarcza wielu cennych składników odżywczych.
Zupa krem z pieczonej papryki brzmi przepysznie, na pewno spróbuję zrobić ją w najbliższym czasie.
Brzmi pysznie! Zupa z pieczonej papryki zawsze jest świetnym pomysłem na zdrowy obiad.
Wygląda pysznie, na pewno spróbuję tej zupy!