Delikatna i pożywna zupa krem ze szparagów zielonych to idealne danie fit na wiosenny obiad lub kolację. Krem szparagowy z prażonymi ziarnami to źródło witaminy K, kwasu foliowego oraz witamin z grupy B, C, E i A.
Ta lekkostrawna zupa warzywna krem jest szybka w przygotowaniu – gotowanie zajmuje zaledwie 15 minut. Danie wegetariańskie można podawać z jogurtem naturalnym lub mleczkiem kokosowym dla wersji wegańskiej.
| Czas przygotowania | 15 min |
|---|---|
| Czas gotowania | 15 min |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Wegetariańska |
| Kalorie | 245 kcal na porcję |
Składniki
- 1 pęczek szparagów zielonych (ok. 500 g)
- 1 cebula
- 1 litr wody lub bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka siemienia lnianego
- 2 łyżki słonecznika łuskanego
- 2 łyżki pestek dyni łuskanych
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki curry
- Szczypta ostrej papryki
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować bulion warzywny
- 1 godzinę przed: Umyj i osusz szparagi
- 15 minut przed: Przygotuj wszystkie składniki
Przygotowanie
- Krojenie szparagów: Szparagi zielone umyj, odetnij twarde końcówki. Łodygi szparagów pokrój na kawałki, główki zostaw w całości.
- Smażenie: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj pokrojoną cebulę i łodygi szparagów. Smaż 5 minut.
- Gotowanie: Wlej litr wody lub bulionu warzywnego, dodaj sól, pieprz, kurkumę, curry i ostrą paprykę. Gotuj 10 minut.
- Dodanie główek: Na koniec dodaj główki szparagów i gotuj jeszcze 2 minuty.
- Blendowanie: Zupę zmiksuj na gładki krem. Jeśli jest za gęsta, dodaj wody.
- Prażenie ziaren: Na suchej patelni upraż siemię lniane, słonecznik i pestki dyni przez 3 minuty, ciągle mieszając.
Porady szefa kuchni
- Aromat: Dodaj łyżeczkę lubczyku dla intensywniejszego smaku
- Konsystencja: Dla bardziej kremowej tekstury dodaj 2 łyżki jogurtu naturalnego
- Smak: Kilka kropel soku z pomarańczy doda świeżości
- Dekoracja: Użyj cząstek pomarańczy i świeżych ziół do dekoracji talerzy
- Grillowanie: Główki szparagów możesz wcześniej grillować dla aromatu grillowania
Podawanie
Zupę krem ze szparagów zielonych podawaj w głębokich talerzach, polej oliwą z oliwek i posyp prażonymi pestkami dyni oraz słonecznika. Możesz dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub mleczka kokosowego. Danie idealnie komponuje się z grzankami lub świeżym pieczywem.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Końcówki szparagów możesz wykorzystać do przygotowania bulionu warzywnego
- Zachowaj: Nadmiar zupy możesz zamrozić na później
- Ponowne użycie: Pozostałe pestki wykorzystaj do sałatek lub wypieków
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis jest naturalnie bezglutenowy
- Bez laktozy: Zamiast jogurtu użyj mleczka kokosowego
- Wersja wegańska: Użyj bulionu warzywnego i oleju dyniowego zamiast oliwy
- Bogactwo błonnika: Dodaj łyżkę błonnika z babki płesznik
Ważne uwagi
- Sezon: Szparagi mają krótki sezon, najlepiej przygotowywać danie wiosną
- Przeciwzapalne: Szparagi działają przeciwzapalnie i wspierają układ trawienny
- Wartości odżywcze: Danie spowalnia proces starzenia i zmniejsza ryzyko chorób serca
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 245 kcal |
|---|---|
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Z orzeszkami nerkowca: Zamiast pestek użyj prażonych orzeszków nerkowca
- Z przyprawą 5 smaków: Dodaj orientalny akcent chińską przyprawą
- Zupa krem z cukinii: Połącz szparagi z cukinią dla łagodniejszego smaku
- Z grillowanymi szparagami: Dodaj grillowane szparagi jako dekorację
Zupa krem ze szparagów zielonych z ziarnami to szybkie danie ze szparagów, które zachwyci smakiem i wartościami odżywczymi. To najlepsza zupa szparagowa na lekkostrawny obiad lub kolację w wiosennym stylu.
Zupa krem ze szparagów zielonych brzmi świetnie! Lubię takie lekkie dania na wiosnę.
Wygląda pysznie! Zupa krem ze szparagów to świetny pomysł na zdrowy posiłek.