Zupa szczawiowa z jajkiem to tradycyjne danie polskiej kuchni, symbol polskiej wiosny i lata. Jej orzeźwiający smak i jasnozielona barwa zachwycają zarówno wyglądem, jak i walorami smakowymi.
Ta kremowa baza zupy o intensywnym smaku łączy kwaskowaty smak szczawiu z delikatnością śmietany i miękkimi ziemniakami. Wartości odżywcze szczawiu i aromatyczny wywar tworzą sezonowe danie, które smakuje najlepiej świeżo przygotowane.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 30 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 280 kcal na porcję |
Składniki
- 300 g świeżego szczawiu (lub szczawiu konserwowego)
- 4 jajka na twardo
- 3 średnie ziemniaki
- 1,5 l wywaru drobiowego lub warzywnego
- 200 ml kremowej śmietany 18%
- 1 łyżka masła
- 1 gałązka selera
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki do dekoracji
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu ziarnistego
- 1 liść lubczyku
- sól morska i cukier do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj wywar drobiowy lub warzywny
- 2 godziny przed: Ugotuj jajka na twardo
- 30 minut przed: Pokrój szczaw w drobne paseczki i przygotuj pozostałe składniki
Przygotowanie
- Przygotowanie szczawiu: Młode listki szczawiu dokładnie umyj i osusz. Pokrój w drobne paseczki.
- Ziemniaki: Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Gotuj w wywarze do miękkości (ok. 15 minut).
- Szczaw: Na patelni rozgrzej masło, dodaj szczaw i duś przez 5 minut. Dodaj do wywaru z ziemniakami.
- Doprawianie: Dodaj liść lubczyku i gałązkę selera. Dopraw solą morską, pieprzem i odrobiną cukru dla balansu smaku.
- Śmietana: Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami zupy, następnie wlej do garnka, mieszając.
- Jajka: Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój na ćwiartki.
Porady szefa kuchni
- Balans smaku: Żółtko jajka łagodzi kwasowość szczawiu, dlatego warto podawać zupę z jajkiem.
- Konsystencja: Aby uzyskać kremową bazę zupy, możesz część ziemniaków zmiksować.
- Świeżość: Zupa szczawiowa smakuje najlepiej świeżo przygotowana, podawaj ją od razu po ugotowaniu.
- Dekoracja: Natka pietruszki wzbogaca smak zupy i dodaje świeżości.
- Wywar: Aromatyczny wywar to podstawa – użyj świeżych warzyw i ziół.
Podawanie
Zupę szczawiową z jajkiem podawaj w głębokich talerzach lub miseczkach. Na wierzch połóż ćwiartki jajka na twardo, posyp natką pietruszki i świeżo zmielonym czarnym pieprzem ziarnistym. Możesz podać z grzankami czosnkowymi lub chrupiącym pieczywem.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki szczawiu możesz zamrozić na później.
- Zachowaj: Wywar możesz przechowywać w lodówce przez 3 dni lub zamrozić.
- Ponowne użycie: Pozostałą zupę możesz wykorzystać jako bazę do sosu.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Podawaj z bezglutenowym pieczywem
- Bez laktozy: Zastąp śmietanę roślinną alternatywą
- Wersja wegańska: Pomini jajka, użyj tofu w zastępstwie
- Bez jajek: Można pominąć jajka, zachowując orzeźwiający smak
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Szczaw zawiera kwas szczawiowy – osoby z problemami nerkowymi powinny ograniczyć spożycie
- Przechowywanie: Zupa najlepiej smakuje świeża, nie przechowuj jej dłużej niż 2 dni
- Kolor: Aby zachować jasnozieloną barwę, nie gotuj zupy zbyt długo po dodaniu szczawiu
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Z grzybami: Dodaj podsmażone pieczarki dla bardziej ziemistego smaku
- Z mięsem: Można dodać pokrojoną w kostkę gotowaną szynkę
- Wegetariańska: Zastąp wywar drobiowy warzywnym
- Z makaronem: Zamiast ziemniaków użyj makaronu
- Ziołowa: Dodaj więcej świeżych ziół jak koperek czy estragon
Zupa szczawiowa z jajkiem to proste, tradycyjne danie o orzeźwiającym smaku, które doskonale sprawdzi się jako lekki obiad wiosną i latem. Jej kwaskowaty smak i kremowa konsystencja z pewnością przypadną do gustu wszystkim miłośnikom polskiej kuchni.
Zupa szczawiowa z jajkiem to prawdziwy smak lata! Idealna na gorące dni, lekka i orzeźwiająca.
Zupa szczawiowa z jajkiem to prawdziwa uczta! Idealna na letnie dni, orzeźwiająca i zdrowa. Na pewno spróbuję przygotować ją samodzielnie!