Zupa z orzeszków ziemnych to aksamitna, bogata w smaki potrawa łącząca tradycje kuchni boliwijskiej z egzotycznymi akcentami. To danie wegańskie o ostro-kremowym charakterze, które rozgrzewa ciało i syci głód.
Pochodząca z Boliwii sopa de maní w wersji roślinnej zachwyca oryginalnością połączenia słodkich warzyw z intensywnym smakiem orzeszków ziemnych. Bogata w białko, zdrowe tłuszcze i przeciwutleniacze, stanowi pełnowartościowy posiłek.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 30 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Boliwijska/wegańska |
| Kalorie | 420 kcal na porcję |
Składniki
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 cebula biała, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 marchewka, pokrojona w kostkę
- 1 por, tylko biała część, pokrojony
- 1 batat, obrany i pokrojony w kostkę
- 1 łyżka świeżego imbiru, startego
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 200 g masła orzechowego
- 100 g orzeszków ziemnych, podprażonych
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
- Sól i pieprz czarny do smaku
- Śmietana roślinna do podania (opcjonalnie)
- Świeża pietruszka zielona do dekoracji
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować bulion warzywny i przechować w lodówce
- 2 godziny przed: Obierz i pokrój warzywa, przygotuj wszystkie składniki
- 30 minut przed podaniem: Rozpocznij gotowanie zupy
Przygotowanie
- Podprażanie orzeszków: Na suchej patelni podpraż orzeszki ziemne przez 3-4 minuty, aż nabiorą złotego koloru i aromatu. Odstaw do wystudzenia.
- Smażenie warzyw: W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek, marchewkę, pora i batata. Smaż kolejne 5 minut, często mieszając.
- Dodawanie przypraw: Wsyp kumin, paprykę ostrą i imbir. Mieszaj przez 1 minutę, aby uwolnić aromaty.
- Gotowanie: Wlej bulion warzywny i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodawanie składników kremowych: Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj mleko kokosowe, masło orzechowe i miód. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Blendowanie: Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawanie: Przelej zupę z orzeszków ziemnych do miseczek. Posyp podprażonymi orzeszkami ziemnymi i świeżą pietruszką. Opcjonalnie dodaj łyżkę śmietany roślinnej.
Porady szefa kuchni
- Konsystencja: Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją dodatkowym bulionem lub wodą.
- Smak: Eksperymentuj z ilością przypraw – możesz dodać więcej chilli dla ostrzejszego smaku.
- Technika: Podprażanie orzeszków ziemnych wydobywa ich głęboki smak – nie pomijaj tego kroku.
- Składniki: Używaj naturalnego masła orzechowego bez dodatku cukru i soli.
- Połączenia smaków: Dla bardziej słodkiego akcentu dodaj więcej syropu klonowego.
Podawanie
Zupę z orzeszków ziemnych podawaj gorącą, udekorowaną świeżą pietruszką i podprażonymi orzeszkami. W Boliwii tradycyjnie serwuje się ją z ryżem, makaronem świderki lub frytkami. Śmietana roślinna dodana tuż przed podaniem podkreśla kremową konsystencję.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki warzyw możesz dodać do zupy – cukinia, dynia czy seler dobrze komponują się z orzeszkami.
- Zachowaj: Pozostałą zupę przechowuj w lodówce do 3 dni – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
- Ponowne wykorzystanie: Gęstą zupę możesz użyć jako sos do makaronu lub dip do warzyw.
Alergeny i zamienniki
- Bez orzeszków ziemnych: Zastąp masło orzechowe tahini lub masłem migdałowym.
- Bez glutenu: Upewnij się, że bulion warzywny nie zawiera glutenu.
- Wersja bez mleka kokosowego: Użyj mleka migdałowego lub owsianego.
- Bez miodu: Zastąp syropem klonowym lub daktylowym.
Ważne uwagi
- Alergia: Danie zawiera orzeszki ziemne – silny alergen.
- Ostrożność: Podczas blendowania gorącej zupy zachowaj szczególną ostrożność.
- Przechowywanie: Przechowuj w lodówce do 3 dni, nie zamrażaj.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Tłuszcz | 32 g |
| Błonnik | 6 g |
Warianty dania
- Tradycyjna sopa de maní: Dodaj 300 g pokrojonej w kostkę baraniny lub wołowiny na etapie smażenia warzyw.
- Z dodatkiem ziemniaków: Zastąp batata 2 średnimi ziemniakami.
- Z groszkiem: Dodaj 100 g zielonego groszku na 5 minut przed końcem gotowania.
- Z makaronem: Podawaj z ugotowanym makaronem świderki wmieszanym do zupy.
- Z dodatkiem oregano: Wzbogać smak 1 łyżeczką suszonego oregano.
Zupa z orzeszków ziemnych to egzotyczne danie, które łączy w sobie smaki i tradycje różnych kultur. Bogata w białko i zdrowe tłuszcze, stanowi pożywny posiłek idealny na chłodniejsze dni. Eksperymentuj z nowymi smakami, dostosowując przepis do swoich preferencji.
Zupa z orzeszków ziemnych brzmi bardzo ciekawie. Chętnie spróbuję tego dania, zwłaszcza teraz, gdy robi się coraz chłodniej.
Brzmi pysznie! Lubię zupy, a ta z orzeszkami ziemnymi wydaje się być bardzo smaczna i zdrowa. Chętnie spróbuję.
Brzmi smacznie, nigdy nie próbowałem zupy z orzeszków ziemnych, ale z chęcią wypróbuję ten przepis.